Bucatini

HK$69 HK$200 HK$390

Price per Pack 500g

I formati Caserecci di Cav. Giuseppe Cocco sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta, oppure per creare la Sfoglia dei Farfalloni, Sagnarelli ed altri formati da Sfoglia.

Chi è Pastificio Cavaliere Giuseppe Cocco

BUCATINI ALLE VONGOLE

INGREDIENTI: 1 kg di vongole, 400g di bucatini, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, 2 peperoncini rossi, tritati finemente, 140 g di pomodorini, tagliati a metà, 100 ml di vino bianco secco, 1 grande mazzetto di prezzemolo tritato, pane croccante, da servire.

PROCEDIMENTO: mettere a bollire una grande padella di acqua salata fredda. Ordina le vongole e sbarazzati di quelli con conchiglie rotte. Tocca le vongole aperte sul piano di lavoro: se non si chiudono, gettale via. Lavare le rimanenti vongole in 2 cambi di acqua fredda. Cuoci la pasta nell'acqua bollente lasciadola al dente. Nel frattempo scalda l'olio in una casseruola e friggi l'aglio, il peperoncino e i pomodori per 3-4 minuti. Aggiungi le vongole, versa il vino e mettere rapidamente il coperchio. Cuocere per 3-4 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto fino a quando tutte o la maggior parte delle vongole si sono aperte. Scarta quelle che non si aprono. Scolare i bucatini e mescolare con le vongole e il prezzemolo. Condire con olio d'oliva e servire con pane croccante per assorbire i succhi.

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