Burratina di Bufala 150g - 4pz

HK$450 HK$890 HK$1,300

Price per 1 bag (600g)

Il caseificio Ponte di legno è un piccolo produttore artigianale situato in Amaseno (Frosinone) nella regione del Lazio. Attualmente i circa 500 capi di bestiame sono utilizzati per la produzione di mozzarelle, nodini, trecce, ricotte fresche e speziate, caciotte, scamorze, caciocavalli, schiacciatine, mozzarelle affumicate, ricotta secca, affumicata, formaggi primo sale bianchi, speziati o stagionati, e la prelibatissima cremosa di bufala. Tutta la produzione viene realizzata esclusivamente con il 100 percento di latte di bufala che viene lavorato artigianalmente crudo senza ricorrere alla pastorizzazione.

La burratina è un formaggio a pasta filata formato da una sfoglia di formaggio di bufala al cui interno viene posta una pallina di burro. Il burro si ottiene dal siero residuo della lavorazione della pasta filata, che viene centrifugato e a cui viene data una forma sferica. In seguito, durante la lavorazione della pasta filata, vengono creati dei sacchetti di pasta al cui interno sono inserite le palline di burro. A seconda della forma, il prodotto viene chiamata burratina, quando è allungato e ha la testina, o “burrata”, quando viene confezionato in una forma più sferoidale ed è privo di testina.

Chi è Caseificio Ponte di Legno

È servita fresca a temperatura ambiente. Una volta aperto il formaggio deve essere consumato immediatamente. Le consistenza ed il sapore diverso della parte interna da quella esterna fa si che sia perfetta abbinata ad insalata, prosciutto, pane duro e croccante, pomodoro fresco con olio d'oliva e pepe nero, o la pasta.

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