Ricotta di Bufala 250g
Il caseificio Ponte di legno è un piccolo produttore artigianale situato in Amaseno (Frosinone) nella regione del Lazio. Attualmente i circa 500 capi di bestiame sono utilizzati per la produzione di mozzarelle, nodini, trecce, ricotte fresche e speziate, caciotte, scamorze, caciocavalli, schiacciatine, mozzarelle affumicate, ricotta secca, affumicata, formaggi primo sale bianchi, speziati o stagionati, e la prelibatissima cremosa di bufala. Tutta la produzione viene realizzata esclusivamente con il 100 percento di latte di bufala che viene lavorato artigianalmente crudo senza ricorrere alla pastorizzazione.
Si presenta di colore bianco con riflessi grigiastri, è particolarmente compatta ma non risulta eccessivamente asciutta. Di sapore dolce, delicata, poco sapida e con intense note lattiche, dovute all'utilizzo di sieroinnesto prodotto in azienda che la rende particolarmente caratterizzata. Si consiglia di servire fresca ma non fredda.
La ricotta di bufala è l'alternativa gourmet alla ricotta normale di latte di mucca ed è un ingrediente popolare in molte ricette della cucina italiana, come Lasagne, Manicotti, Cassata, panino ripieno, dessert o semplicemente mangiata da sola con una fetta di pane croccante all'italiana e condita con olio d'oliva.
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