Salame Gabbianella
Questo salame viene prodotto seguendo una ricetta antica propria di una piccola cittadina del parmense, Felino. Le origini al 1436, quando il condottiero Niccolò Piccinino ordinò che gli procurassero 20 suini per fare salami. Un tempo non era facile ottenere un salame dal gusto pieno ma poco salato, per evitare la fermentazione infatti si aggiunge una buona quantità di sale. A Parma si sviluppò una tecnologia che permise la produzione del salame con una quantità di sale limitata, sfruttando le caratteristiche del territorio, ossia una temperatura ideale, umidità e circolazione dell’aria. Il salame La Gabbianella è una versione più grande rispetto al salame classico di Felino, lungo circa un metro, è ideale da consumare in compagnia o da regalare agli amici. Di grande impatto visivo, viene consegnato confezionato in carta da regalo.
La GABBIANELLA, il salame da un metro e mezzo di gusto, si rifà all’antica ricetta del Salumificio Pedrazzoli che la vede insaccata e legata a mano in un lungo budello gentile. Dolce nel gusto, ha una macina grossa e una stagionatura minima di 3 mesi.
La Gabbianella viene servita sul suo speciale tagliere di legno. Ottima affiancata a buon bicchiere di vino rosso, ad esempio di Lambrusco.
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