濃厚Gorgonzola Extra Spicy藍芝士
這種芝士是在結塊之後，撒上灰綠青黴，然後壓塊。這種細菌會長出藍綠色條紋。
藍紋芝士味道很重，要吃上幾次才會習慣上癮。
它比Gorgonzola Dolce濃郁很多倍，較厚硬。
最好的搭配：濃郁的陳年紅葡萄酒，甜酒和利口酒，朗姆酒。 意大利水果酸辣醬，Vin Santo或Marsala gelatine。 芹菜。 黑麥麵包和玉米粥。
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