西班牙風乾牛Casina Asturiana肉眼熟成30天
VACUM於10年前在西班牙成立，主要出售西班牙北部Castilla y Leon牛肉。 CASINA (ASTURIANA) 和RUBIA GALLEGA品種是該地區最好的前3個品種。
CASINA Asturiana產自西班牙北部高山自由放養的老牛飼餵高山鮮草。肉帶紫色，脂肪從珍珠白到蛋黃色，肉質柔軟細膩。
Asturiana乾式熟成（至少30天）分解肌肉纖維，濃縮風味。VACUM多年來開發了獨特的乾式熟成系統，除了溫度和濕度外，還控制著各種因素。
西班牙產品
西班牙風乾牛Casina Asturiana充滿濃郁的味道和香氣。不必要添加一個複雜的醬。一個簡單的沙律或烤蔬菜就足夠。因應牛扒的厚度調整烹飪時間。
烹調選用牛油或一些較健康高煙點的油（花生油，椰子油或酥油）。
可煎或燒烤，煎牛扒的同時可加一些粗切的洋蔥或蘑菇一同煎。選用最高質量的鹽(胡椒，喜馬拉雅粗鹽)。
從冰箱取出牛扒置室溫1至2小時，焗爐預熱120°C放入焗爐約10分鐘。取出用錫紙包好，靜置約8分鐘。切成厚片，加一些粗鹽和胡椒。
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