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COLATURA DI ALICI 100ML ACQUAPAZZA
HK$388

COLATURA DI ALICI 100ML ACQUAPAZZA

The Colatura di Alici Cetara Acquapazza Gourmet Traditional Anchovy Extract is a amber color liquid that is obtained from the maturation of the salted anchovies, whose history is rooted in the deepest food traditions of Campania. It is a typical product of the town of Cetara, on the beautiful Amalfi Coast. The preparation follows an ancient and rigorous process: the anchovies are caught with the cianciola, an ancient boat specialized in blue fish fishing, only in the sea of the Amalfi Coast from 25 March, the day the celebration of the Annunciation is celebrated; until July 22, on which the Catholic Church celebrates Santa Maria Maddalena. The freshly-picked anchovies are cleaned by removing their heads and interiors, put them in salt for 24 hours and then transferred to chestnut or oak barrels, covered in salt. By the pressure of the weights that are put on the barrels emerges a liquid that becomes the Colatura di Alici. In Cetara, colatura di alici is mainly used as spaghetti dressing, a typical recipe for Christmas Eve. The Colatura di Alici di Acqua pazza Gourmet Traditional Anchovy Extract is undoubtedly the most traditional interpretation of this extraordinary product.

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新鮮藍鰭吞拿魚(赤身)
HK$1,860

新鮮藍鰭吞拿魚(赤身)

一尾吞拿魚可分為赤身(Maguro/Akami)及拖羅(Toro)兩部分。把魚身橫切,上半部分即魚背位稱為赤身,下半部屬魚腩位即拖羅。

赤身佔整條魚近五成部分,魚肉呈赤紅色故名之,肉質鮮嫩而結實,極小脂肪;營養價值豐富,含多種維他命,包括A、B1、B2、C、D、E;由於肉質含豐富的蛋白質、DHA及不飽和氨基酸,常食用可防止老化,血管硬化,血栓等疾病。 

逢星期五送貨

 

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新鮮藍鰭吞拿魚(拖羅)
HK$3,000

新鮮藍鰭吞拿魚(拖羅)

一尾吞拿魚可分為赤身(Maguro/Akami)及拖羅(Toro)兩部分。把魚身橫切,上半部分即魚背位稱為赤身,下半部屬魚腩位即拖羅。

拖羅肉身全部呈粉紅色,肉質油潤而軟滑,魚味濃郁鮮甜。

吞拿魚營養價值豐富,含多種維他命,包括A、B1、B2、C、D、E;由於肉質含豐富的蛋白質、DHA及不飽和氨基酸,常食用可防止老化,血管硬化,血栓等疾病。

逢星期五送貨

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新鮮龍脷魚
HK$450

新鮮龍脷魚

龍脷魚是小型的比目魚類之一,魚身扁,骨少,肉嫩。

它富含不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,也是優良蛋白質的來源,吃半磅龍脷魚可滿足成年人每日所需蛋白質的一半。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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新鮮野生多寶魚
HK$860

新鮮野生多寶魚

多寶魚沒有小刺,肉質鮮美,細膩爽滑、富有彈性

多寶魚營養豐富,富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等,其裙邊部位還含有豐富的膠質,有養顏美容、降血脂、降血壓等功效。

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新鮮野生海魴魚
HK$668

新鮮野生海魴魚

野生海魴魚的肉質結實得來帶嫩滑、魚味濃、帶鮮甜味、沒有腥味;經高溫及長時間煮過後,魚肉也不會輕易散開,故適合不同烹調法,如煎、焗、炸也可以;可作頭盤、湯及主菜。

意大利人會把海魴魚焗香,威尼斯人會佐以蛋黃醬(Mayonnaise);西西里島人則會以水瓜鈕、蒜頭及橄欖作為海魴魚的配菜。

 

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新鮮鱸魚
HK$165

新鮮鱸魚

地中海鱸魚身體比較細小而修長,尾鰭輕微地分叉。

根據不同環境,顏色從銀藍灰色到金綠色,背部是較深的顏色,兩側比較淺色,腹部有時會帶有黃色。

早在希臘羅馬時代,鱸魚已經在沿海淡水湖和有潮汐的流域被養殖。其白色細嫩的肉質享譽歐洲市場,也是在地中海當今最重要和最被廣泛養殖的魚類品種。

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新鮮鯛魚
HK$175

新鮮鯛魚

地中海鯛魚是橢圓形,體形比較平坦,小眼睛,有稍傾斜的低口和厚厚的嘴唇。

顏色多是銀灰色,有大黑斑在鰓上。在成年鯛魚的眼睛間有著金色條紋。縱向條紋經常出現在魚身的兩側,深色條紋背鰭以及包圍著尾鰭。

肉質精細的鯛魚在整個地中海區享負盛名。

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新鮮野生鱸魚
HK$800

新鮮野生鱸魚

地中海鱸魚身體比較細小而修長,尾鰭輕微地分叉。

根據不同環境,顏色從銀藍灰色到金綠色,背部是較深的顏色,兩側比較淺色,腹部有時會帶有黃色。

 

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Wild Seabass Net Caught
HK$750

Wild Seabass Net Caught

Body rather elongated. Small-size scales. Caudal fin slightly bifurcated. Depending on the environment, colors range from silvery blue-gray to golden green, darker and deeper on the back, pale on the sides. The abdomen has sometimes a yellowish hue.

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新鮮義大利Goro海蜆
HK$550

新鮮義大利Goro海蜆

蜆殼有著粗糙的觸感,主要是白棕色,有著不規則的淺灰色調,外殼內部是光滑的帶著淺白黃色。

普遍生長在裡海海域,在意大利通常出現在亞得里亞海。

意大利Goro蜆是最常見亦是最受歡迎的,它鮮甜而柔軟的肉質很易令人垂涎三尺。

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新鮮義大利Taranto青口
HK$284

新鮮義大利Taranto青口

義大利Taranto擁有世界上最大的青口養殖場,一年估計產量接近3萬噸

Taranto Mar Piccolo市,青口生長在電線桿和木架中懸掛的繩索裹,這裡的咸淡水混合提供了一個特殊的海洋環境,淡水是來自34米的地下泉水,提供有利條件讓魚和貝類健康無污染地成長。

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新鮮藍龍蝦
HK$350

新鮮藍龍蝦

藍龍蝦被譽為歐洲龍蝦,是從東部大西洋,地中海和黑海地區生長的龍蝦品種。

它是傳統上被高度評價的海鮮食品,比美國龍蝦有着更好的味道。

藍龍蝦的年紀對肉質沒有多大影響,不論大小,都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜,一入口就能感受到那股濃鬱豐美的龍蝦味,還隱隱嚐到海洋的鹹香。  

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優質煙燻三文魚柳
HK$420

優質煙燻三文魚柳

品牌Kenmare是一間已有二十多年經驗的高級食品供應商,它們一直堅守著優等的原則,生產出精緻優質的煙燻三文魚,獲得全球各地的美食家高度推崇欣賞。

在2010年它們每一款煙燻三文魚產品都獲得了極負盛名的獎項,反映Kenmare團隊和其煙燻師傅皆是出眾優秀的表表者。

煙燻三文魚柳有一個微妙的平衡口感和優雅的煙燻味。

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煙燻三文魚
HK$435

煙燻三文魚

它是選用橡木煙燻以獲得一個精緻的味道。是選取三文魚的​​最好部分,完全去除表皮,讓你可以享受美味的每一克。

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原隻八爪魚
HK$850

原隻八爪魚

保證每隻八爪魚會因應它們的大小,而給與烹煮的時間。精準的時間,令它們變得柔軟嫩滑,高質味美。

從未添加任何化學品(防腐劑、著色料)。

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Bottarga di Muggine from Sardinia - 200克
HK$435

Bottarga di Muggine from Sardinia - 200克

這美味的地中海烏魚子,也被稱為窮人的魚子醬。 Bottarga鹽漬grey mullet鯔魚魚卵,再用天然蜂蠟保護著。烏魚子切成薄片直接放在烤麵包,或磨碎撒在意大利麵、炒雞蛋、沙拉、燒烤海鮮或牛排。

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義大利烏魚子
HK$550

義大利烏魚子

這種鹽漬風乾鳥魚子是義大利撒丁島美食的驕傲。

野生鯔魚在撒丁島海岸的一個小村莊Cabras的池塘裹自然棲息覓食成長。烏魚子的高質量正正反映了Cabras的氣候是非常適合鯔魚生存。

Cabras鳥魚子受到眾多讚賞,特別是其柔軟性,它的特點是微鹹的口味和其類似乾杏仁味,這就是它與其他烏魚子的不同。

顏色的變化從金黃色到琥珀色,具體取決於成熟的程度。。

 

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傳統鱘魚籽醬
HK$495

傳統鱘魚籽醬

傳統魚子醬是來自白鱘(White Sturgeon),其顏色的特點從深褐色至灰色,微微琥珀色,表面光滑而略帶堅果風味,味道格外秀氣,香氣優雅,質地中等結實。

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極品Oscietra鱘魚籽醬
HK$635

極品Oscietra鱘魚籽醬

極品Oscietra鱘魚籽醬呈灰棕色而閃著黑金色的光澤,具備獨特且帶著堅果般的風味,許多人認為這是最精緻的魚籽醬。魚子顆粒是中型(2.6〜2.9毫米之間)。這需要9-11年的生命週期。

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橄欖油浸鯷魚柳
HK$95

橄欖油浸鯷魚柳

可能你從沒有嚐過這些鯷魚,它們幾乎會在嘴裡融化。

這些橄欖油浸鯷魚柳全是由人手製備,用了已流傳4代的方法來生產。

可稱得上是鯷魚中的"勞斯萊斯"。

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橄欖油浸白吞拿魚柳
HK$195

橄欖油浸白吞拿魚柳

它是選取了最好的白吞拿魚,先烹調,跟隨是用上細緻的手工製作;關鍵是經歷五代所獲得的技能和經驗,而得到意想不到的味道和如蜜餞般的外觀。

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義大利Cetara鯷魚精華
HK$185

義大利Cetara鯷魚精華

這鯷魚精華被譽為液體中的'貴族',是義大利Cetara的烹飪藝術特色之一,古羅馬人甚至將它作為所有食物的調味料。

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Red Tuna Tarantello in olive oil
HK$392

Red Tuna Tarantello in olive oil

One of the basic conditions guaranteeing the excellent quality of this product is the fact that only tuna caught in the Mediterranean is used, either northern bluefin tuna (Thunnus thynnus) or red tuna caught in trap nets. 

Only the top-quality cuts are selected for our careful processing: the tuna is steam cooked, placed in large containers and just like vintage wine, left to mature for at least six months. It is then placed in smaller tins, dressed with olive oil and left to mature for a further six months. 

Our production is based on three select cuts: Ventresca, Tarantello and Tonno di corsa.

Ingredients: Tuna fish (Thunnus thynnus), refined and virgin olive oil, salt.

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Red Tuna Belly in olive oil
HK$413

Red Tuna Belly in olive oil

One of the basic conditions guaranteeing the excellent quality of this product is the fact that only tuna caught in the Mediterranean is used, either northern bluefin tuna (Thunnus thynnus) or red tuna caught in trap nets. 

Only the top-quality cuts are selected for our careful processing: the tuna is steam cooked, placed in large containers and just like vintage wine, left to mature for at least six months. It is then placed in smaller tins, dressed with olive oil and left to mature for a further six months. 

Our production is based on three select cuts: Ventresca, Tarantello and Tonno di corsa.

Ingredients: Tuna fish (Thunnus thynnus), refined and virgin olive oil, salt.

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橄欖油浸紅拖羅 (紅金槍魚)(Tonno di Corsa)
HK$330

橄欖油浸紅拖羅 (紅金槍魚)(Tonno di Corsa)

保證本產品優良品質的是只使用在地中海捕獲的北部的藍鰭金槍魚(Thunnus thynnus)或紅色金槍魚。

選擇最優質的部位精心加工:蒸熟金槍魚,放在大容器中,就像葡萄酒一樣,要熟成至少六個月。 然後將其放入較小的罐中,加上橄欖油,並再持續熟成6個月。

我們的生產基於三個選擇:Ventresca,Tarantello和Tonno di corsa。

成分:金槍魚(Thunnus thynnus),精製初榨橄欖油,鹽。

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