Antica Tostatura Triestina S.p.A.

Da molti considerato il “padre” del caffè espresso, mio bis nonno Hermann Ernest Hausbrandt, in giovane età, incontrò una pianta che avrebbe segnato il suo destino e quello della sua famiglia nelle generazioni a venire; Era il Caffè. La mia famiglia ha segnato, a partire dal secolo scorso, la storia del caffè a Trieste dando vita alle prime associazioni di torrefattori e commercianti di caffè, e portato alla luce diverse attività di torrefazione e commercio che hanno reso famosa nel mondo la stessa città di Trieste quale città natale, capitale europea e poi mondiale del caffè espresso Italiano. Mio nonno, dopo di lui, sperimentò, alcuni prototipi per migliorare il sistema estrattivo dell’espresso, inventato dal Sig. Luigi Bezzera, contribuendo direttamente all’affermarsi di questo rivoluzionario ed eccezionale sistema estrattivo. 

LE MATERIE PRIME: Per garantire un espresso con caratteristiche davvero eccezionali in termini di corpo, crema e aroma, è indispensabile creare una miscela con i migliori tipi di caffè disponibili sui mercati internazionali. I nostri caffè verdi vengono scelti tra i più raffinati del mondo, accuratamente selezionati usando 5 distinti test visivi ed organolettici e sono provenienti soprattutto dall’Africa, Centro e Sud America.

LA TORREFAZIONE: L’inconfondibile, dolce e grandioso aroma del nostro caffè, è il risultato di un antico e classico, ma soprattutto consolidato, processo di lenta trasformazione denominato Torrefazione a Legna. Ogni lotto viene tostato separatamente, lentamente, con attenzione ed appassionata manualità a seconda del tipo e del singolo paese d’origine del caffè in corso di lavorazione. Utilizziamo una caldaia alimentata esclusivamente a legname selezionato, naturale, (non di scarto) secondo metodologie artigianali, in un impianto estremamente moderno ed efficiente, che assicura una tosatura omogenea sino al cuore del caffè mantenendo una importante capacita produttiva senza per questo scendere a compromessi. Il progressivo e delicato raggiungimento di temperature di circa 220-230ºC, permette di mantenere intatte le caratteristiche intrinseche di ogni singola origine e di esaltarne le specifiche caratteristiche naturali che si complimentano poi nella importantissima fase della miscelazione a freddo. Il caffè cosi tostato viene infatti raffreddato ad aria, molto velocemente, per mantenere intenso l’aroma e la fragranza tipica di una tostatura unica ed inconfondibile.

MISCELAZIONE: Questo è certamente uno dei segreti della nostra tradizione familiare che rende le nostre miscele di caffè ancora più esclusive, uniche ed inconfondibili. Investiamo qui più tempo rispetto a qualsiasi altra fase del processo; svolgendo la miscelazione solo dopo la tostatura per singola tipologia di caffè, con la conseguenza evidente che i risultati sono molto più recisi ed omogenei nel tempo. Ogni singola miscela è composta infatti da 7 o 8 tipi caffè diversi, mescolati con scrupolosa attenzione e senza mai forzare i tempi. Questa composizione viene fatta con estrema cura e senza compromessi per garantire sempre che le nostre miscele siano di altissima qualità, dal gusto perfettamente equilibrato, aroma eccelso unito a corpo e fragranza.

CONFEZIONAMENTO E IMBALLAGGIO: Tutti i nostri prodotti sono confezionati con materiali di massima qualità, specificatamente studiati per proteggere i nostri preziosi “grani” di caffè tostato dai suoi tre peggiori nemici: aria, umidità e luce. Barattoli in atmosfera modificata e sacchetti da 1 Kg resistenti alla luce muniti di valvole a senso unico per consentire solo la fuoriuscita del gas naturalmente rilasciato dal caffè tosato (l’Anidride Carbonica) ma non l’entrata del nocivo ossigeno. Le nostre lattine sono composte da acciaio completamente riciclabile, le capsule in plastica confezionate una ad una sono al 100% certificate biodegradabili e tutte le nostre cialde vengono confezionate per garantire freschezza di picco al consumo; senza però gravare sull’ ambiente e sulla sua preservabilita’: perche teniamo al nostro caffè ma anche all’ambiente in cui vivete.