Caciocavallo  Abruzzese Affumicato
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Caciocavallo Abruzzese Affumicato

HK$176

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Il Caciocavallo è uno dei più antichi formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia, formaggi la cui lavorazione prevede una fase finale di filatura da effettuare lavorando a mano la pasta in acqua molto calda. Questo tipo di caciocavallo subisce un'affumicatura con fuoco a legna e/o paglia naturale. Segue la formatura del caciocavallo e l'immersione della forma, per 1 ora circa, in acqua fredda per il rassodamento.

Consumato fresco o stagionato, grattugiato o fuso, il caciocavallo è divenuto nel tempo protagonista della tavola nella dieta mediterranea.

Quando è fresco, oltre al consumo da tavola, è adatto per la cottura alla piastra. E’ molto usato nelle paste ripiene, nelle parmigiane, nei pasticci, ed è ottimo anche sulle pizze casalinghe.

Il caciocavallo silano si accompagna molto bene con piatti tipici a base di carne rossa e funghi.

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