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Clementine di Sicilia BIO

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La clementina è un agrume, appartenente al gruppo dei mandarini, che, tra l'altro comprende il tipico mandarino mediterraneo. Le clementine di Sicilia crescono con il metodo di agricoltura biologica. Questo permette di ottenere agrumi molto dolci e profumati completamente naturali. Agrumi come questi regalano ricette a base di arance, molto saporite e nutrienti. I colori degli agrumi sono piu' vivi e le proprieta' sono benefiche per l'organismo. Come il mandarino, si sbuccia e si divide in spicchi con facilità.

MOUSEE DI CLEMENTINE DI SICILIA E RICOTTA

Ingredienti: 4 Clementine di Sicilia, 200 g di ricotta dolce, 150 g di panna fresca, cannella in polvere. Per la salsa al cioccolato: 100 g di cioccolato fondente, 100 g di panna

Procedimento: Spremere le Clementine e filtrarne il succo. In una terrina raccogliere il succo e mescolarlo con la ricotta con una spruzzata di cannella e la buccia grattugiata di due Clementine biologiche di Sicilia. A parte montare 150 g di panna fresca fredda. Aggiungere la panna al composto di ricotta aromatizzata, mischiando dal basso verso l'alto molto lentamente e mettere in frigorifero.

Mettere in una piccola casseruola il cioccolato con la panna e scioglierlo a bagnomaria. Stendere a specchio la salsa di cioccolato sui piatti. Togliere la mousse dal frigorifero e lavorarla fra due cucchiai formando delle quenelle (a forma di grossa mandorla).Sistemare le quenelle sulla salsa di cioccolato e guarnire con altra salsa ben distribuita con la sacca da pasticcere.

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