Filetto di Vitello
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Filetto di Vitello

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Colore rosso carico, brillante, non scuro, con contenuto di grasso inferiore all’1,5% e molto saporita grazie alla tipica "marezzatura", sottili venature di grasso all'interno dei muscoli, che danno sapidità e tenerezza.

Ha un'ottima capacità di ritenzione idrica, con conseguente scarsa perdita di acqua durante la cottura.

Ricca in acidi grassi insaturi e soprattutto polinsaturi - anche della serie ω-3 - e povera di acidi grassi saturi e colesterolo, può risultare addirittura qualitativamente migliore della carne di Chianina, fino ad oggi considerata la migliore in senso assoluto sotto l’aspetto dietetico-nutrizionale.

CONSEGNATO TUTTI I VENERDI

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