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Girello di Vitello

HK$460

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Vitelli in mandrie che giocano con grandi palloni appesi? Sicuro! I vitelli di Peter's Farm possono decidere liberamente quando e quanto vogliono mangiare o se muoversi, alzarsi, sdraiarsi, giocare o dormire.

Il benessere degli animali, la tranquillità e la libertà dei vitelli si esprimono nella qualità e nel sapore della Carne di Vitello
Peter's Farm. La sicurezza alimentare viene pienamente garantita e la trasparenza di Peter's Farm le permette di tracciare la provenienza dei prodotti, fino all'allevamento di provenienza.

Origine Olanda

VITELLO TONNATO FREDDO

Per la carne: 600g di girello di vitello/manzo, 1 Carota, 1 Porro, 1 costa di Sedano, Sale grosso, 1 cucchiaio di Olio d'oliva extra vergine, 1 cucchiaio di Aceto.

Per la salsa: 400g di Tonno sgocciolato, 250ml di Maionese, 4 Filetti di acciughe, 1 cucchiaio di capperi più alcuni per guarnire, Qualche cucchiaio di brodo di cottura della carne.

Cominciare col cuocere la carne. In una pentola mettere la carota, il porro e il sedano puliti, una manciata di sale grosso,l'olio e l'aceto. Aggiungere acqua in modo poi da potervi bollire la carne. Portare a bollore e solo ora aggiungere la carne. Riportare a bollore, coprire un coperchio parzialmente e abbassare la fiamma. Proseguire la cottura fino a quando la carne non è tenera (circa 2 ore). Farla raffreddare completamente nel liquido di cottura.

Nel frattempo preparare la salsa frullando i vari ingredienti. Aggiungere il brodo di cottura fino a ottenere la giusta consistenza. Si può aggiungere anche qualche goccia di limone; noi suggeriamo di no.

Quando la carne è fredda, tagliarla a fette molto sottili. Disporle sul piatto di portata, scostate bene l'una dall'altra, e coprirle con la salsa. Guarnire con qualche cappero e far trascorrere qualche ora prima di servire in modo da far insaporire bene la carne.

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