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Iberico de Belota Admiration affettato

HK$135

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L' ''Iberico de Bellota'', comunemente chiamato ''patanegra'', è un prosciutto prodotto utilizzando la carne di una razza di maiali selvatici caratterizzati da una folta peluria nera o grigia. L'alimentazione a base di ghiande influenza fortemente le caratteristiche del prosciutto: questo ha delle profonde venature di grasso e un aspetto oleoso e marmoreo. Il grasso ha una composizione molto simile all'olio di oliva e per questo si scioglie velocemente in bocca sprigionando un sapore intenso e pieno di sfumature. Infine l'esercizio fisico che comporta l'allevamento allo stato brado fa in modo che la carne sia più ''densa'', i tessuti più fini e gli aromi più concentrati.

Stagionatura minima di 36 mesi

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