Olio Extra Vergine d'oliva - Tradizione

Olio Extra Vergine d'oliva - Tradizione

HK$224

Price per bottle 0.75l

Ti guardi intorno e non capisci chi tra terra e pietra ha il sopravvento nel custodire olivi secolari. Piante cresciute su terreni sassosi e calcarei molto permeabili, posti a 300/400 metri di altitudine, parsimoniose nella forma e nella produzione del frutto, curate e toccate solo dalle mani dell’uomo.

Olio prodotto nell'area di S.Eraclio Foligno (Pg) da olive di varietà autoctone, La raccolta vviene nei mesi di ottobre e novembre rigorosamente a mano per brucatura agevolata. la frangitura viene effettuata con un impianto a cilco continuo.

L'olio si presenta limpido dopo il filtraggio, con una fluidità media. Il colore è verde con riflessi gialli dorati. All’olfatto è ampio e ricco di note vegetali di carciofo ed erbe di campo, al gusto è fine con sensazioni di cardo e menta con sentori speziati di pepe nero.

Molteplici i suoi utilizzi in cucina, base per cottura e mantecatura di paste e riso in padella, marinate di tonno, molluschi gratinati e minestroni di verdure. Ideale con radicchio alla griglia, pinzimonio, insalate di carciofi con scaglie di parmigiano, ragù di carne e fritture di pesce.

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