Pecorino Romano DOP
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Pecorino Romano DOP

HK$150

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Il Pecorino Romano può essere prodotto in alcune zone delle regioni Lazio, Sardegna e Toscana. Il motivo per cui può essere prodotto in un territorio così ampio è che all'inizio del '900 con l'importante incremento delle vendite, le pecore di razza Sopravissana presenti in Lazio non erano sufficienti per soddisfare la richiesta di latte, oltre al fatto che non erano sufficienti i territori nel Lazio per ampliare gli allevamenti. Si cercarono così territori e razze di pecore con caratteristiche simili. La razza sarda è quella che si è dimostrata la più adatta. È prodotto con latte ovino crudo proveniente da pecore di razza Siciliana, Comisana, Sarda e Sopravvisana. La crosta, di colore paglierino, presenta una cappatura nera, indice di una selezione di qualità. La pasta si presenta generalmente compatta o con una leggera occhiatura, di colore bianco o paglierino tenue. Il sapore è piccante e decisamente salato, fragrante

Da provare 'alla romana' con pane casereccio e fave fresche. Ottimo anche da grattugia o per preparare la tipica pasta 'cacio e pepe' e un'ottima Carbonara.

Eccezionale con le pere abate.

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