Pennette Rigate

HK$55 HK$165 HK$320

Price per Pack (500g)

Le Pennette Rigate Cav. Giuseppe Cocco come tutti i formati Caserecci sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta.

Chi è Pastificio Cavaliere Giuseppe Cocco

PENNE ALL'ARRABBIATA

Ingredienti: penne rigate - 400 gr., Aglio 2 spicchi, Olio extra vergine di oliva - 4 cucchiai, Pecorino romano grattugiato 100 gr, Peperoncino intero 2 (o macinato q.b.), Prezzemolo tritato 3-4 cucchiai, Pomodori maturi (o pelati) 400 gr

Per preparare le penne all'arrabbiata, iniziate a preparare il sugo. Lavate i pomodori ed eliminate il picciolo bianco in centro. Sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente, per facilitare la spellatura dei pomodori, e scolateli. Togliete la pelle dai pomodori e tagliateli, eliminando i semi, a cubetti. In una padella riscaldate l'olio e rosolate bene i due spicchi d'aglio (interi o schiacciati a seconda dei vostri gusti) e aggiungete il peperoncino sminuzzato (fate attenzione poiché il soffritto di aglio può portare a cattivi risultati se la cottura è troppo lunga o a fuoco troppo forte). A questo punto aggiungete i pomodori e cuocete la salsa per 5 minuti, finchè i pomodori non saranno morbidi, infine aggiustate di sale. Intanto cuocete le penne in acqua bollente e salata secondo i minuti di cottura indicati sulla confezione. Scolatela e aggiungetela direttamente nella padella con la salsa. Aggiungete una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e saltate le penne per un minuto ancora. Se i pomodori dovessero essere poco maturi, aggiungete un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Servite le penne all'arrabbiata in un piatto fondo con una bella spolverata di pecorino grattugiato.

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