Pasta Organica - Pici

Pasta Organica - Pici

HK$45

Price per Pack (500g)

Il pastificio Panarese utilizza esclusivamente semola di grano duro coltivato nei propri campi in Val d'Orcia, una piccola valle situata in un parco Naturale, dichiarata patrimonio dell'umanità dall'UNESCO. La qualità della pasta Panarese inizia dalla materia prima: un grano duro particolarmente ricco di glutine, grazie alla relativa siccità della zona e alle caratteristiche del terreno. Continua poi con il controllo totale della filiera produttiva, che inizia con la scelta del seme e prosegue fino al prodotto finito, passando per la molitura del grano. La lavorazione artigianale con trafilatura al bronzo ed essicazione a bassa temperatura conferisce a questa pasta un gusto inconfondibile.

Il nome pici deriva dal termine "appiciare" ovvero il tipo di lavorazione necessaria per realizzarli che consiste nel lavorare a mano l'impasto fino a creare uno spaghetto lungo. Questa preparazione prevede l’uso di ingredienti base della cucina nostrana: l’olio extravergine d’oliva, l’aglio e i pomodori che richiamano le solari campagne toscane.

I pici all’aglione sono un primo piatto semplice da preparare, molto gustoso, genuino e saporito!

PICI ALL'AGIONE

Ingredienti: Pici 360 gr, Pomodori ramati maturi 700 gr, Peperoncino rosso fresco 1, Olio di oliva extra vergine 5 cucchiai, Aceto di vino bianco 1 cucchiaio, Sale q.b., Aglio 6 spicchi grossi

Per preparare i pici all’aglione iniziate sbollentando i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. Pelateli e privateli dei semi, poi tagliateli a piccoli cubetti. Spellate gli spicchi d’aglio e schiacciateli bene, Ponete l'aglio schiacciato in un tegame con l’olio e il peperoncino privato dei semi e tritato finemente, fatelo rosolare a fiamma molto bassa: il soffritto dovrà cuocere lentamente e l'aglio non dovrà scurirsi ma solo sciogliersi. Lasciate sul fuoco per una decina di minuti fino a che l'aglio avrà cominciato a sciogliersi. A questo punto incorporate anche i pomodori a pezzetti. aggiungete l’aceto e aggiustate di sale. Fate cuocere il sugo a fuoco basso fino a quando i pomodori si saranno disfatti, ottenendo una salsa cremosa (ci vorranno almeno 20 minuti). Nel frattempo mettete a bollire l'acqua salata per la pasta. Se il sugo dovesse asciugarsi eccessivamente potete aggiungere 2/3 mestoli di acqua di cottura della pasta. Quando l'acqua bolle, immergete i pici e, terminato il tempo di cottura che in genere richiede circa 18 minuti, scolateli al dente e fateli saltare nel sugo per insaporirli. Servite i pici all’aglione ben caldi!

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