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Guanciale alla Amatriciana Organico di Cinta Senese

HK$765

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Nobile razza suina, la Cinta Senese, prende il nome dalla caratteristica fascia bianca che attraversa il manto nero lucente di ogni esemplare. Gli arti robusti ed agili, un finissimo senso dell’olfatto, la capacita’ di pascolamento sono le peculiarita’ che la rendono adatta a vivere allo stato brado. La salsiccia biologica di Podere Bioamiata e’ realizzata esclusivamente con carne di suino, aglio, pepe e sale marino.

Ottimo crudo tagliato sottile per bruschette ma soprattutto per insaporire alcuni piatti della nostra cucina e indispensabile per la preparazione di primi piatti come amatriciana e carbonara.

Chi è Podere Bioamiata

SPAGHETTI ALLA MATRICIANA

INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 1 peperoncino, 1 cucchiaio di olio extra vergine, 1 bicchiere di vino bianco secco, pepe nero secondo i gusti, 75gr di pecorino romano grattuggiato, 100gr di guanciale, 350gr di passata di pomodori (o pelati).

Per preparare gli spaghetti all'amatriciana, eliminate la cotenna dura e tagliate il guanciale a dadini o listarelle; mettetelo in una padella a soffriggere con l'olio, aggiungendo il peperoncino tritato. Non appena la parte grassa del guanciale sarà diventata trasparente, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.Quando il vino sarà sfumato, scolate e togliete il guanciale dalla padella e mettetelo da parte al caldo: dopo avere spezzettato i pelati e tolti i semi interni versateli in padella, nello stesso sughetto di cottura del guanciale, Cuocete il pomodoro fino a che diventi sfatto. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti , scolateli e versateli direttamente nella padella, aggiungendo il guanciale, e facendoli saltare qualche istante per amalgamarsi per bene. Macinate sull'amatriciana il pepe nero e condite con abbondante pecorino grattugiato.

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