Polpo intero pre cotto
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Polpo intero pre cotto

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Da più di 20 anni ormai ¨MARISCOS GILMAR¨ offre ai propri clienti in tutto il mondo la possibilità di gustare il polpo di primissima qualità preparato in diversi modi deliziosi.

Gilmar garantisce che il tempo di cottura di ogni polpo Vulgaris dipende dalla sua dimensione. Viene cotto esattamente quanto basta per far si che il consumatore lo trovi ben cotto e tenero. Il nostro polpo non è mai trattato con prodotti chimici (né conservanti né coloranti) in modo da non alterarne la qualità ed il gusto.

Perfetto in insalata, tiepido con patate. È una ricetta tutta mediterranea, il notevole pregio di questo mollusco è il ridotto apporto calorico, e l’elevato senso di sazietà che se ne ricava gustandolo in tutto il suo sapore; conditelo quindi con pochissimo olio, e preferite limone, aceto, spezie e aromi.

INSALATA TIEPIDA DI POLPO E PATATE

INGREDIENTI: 1 cipolla piccola bianca, 1 costola di Sedano, 1 carota, aceto di vino bianco 1 cucchiaio, 3 foglie di Allora, qualche bacca di ginepro, 1 polpo da 1kg circa, 8 patate da circa 120gr l'una, prezzemolo tritato (un ciuffo), 1 spicchio d'aglio, pepe nero macinato q.b., olio extra vergine a piacere, sale q.b.

Per preparare l'insalata tiepida di polpo e patate iniziate mettendo sul fuoco una pentola capace con al suo interno dell'acqua e le verdure mondate (carota, sedano, cipolla), l’alloro, il ginepro, l’aceto e il sale, portate quindi a bollore. Lavate e spazzolate bene le patate, quindi immergetele intere e con la buccia nella pentola per alemno 15 minuti, aggiungete quindi il polpo per 5 minuti, il tempo di scaldarlo. A cottura avvenuta, tramite una pinza, togliete il polpo dalla pentola, e ponetelo su di un tagliere, dove lo farete a pezzetti; togliete dalla pentola anche le patate, poi sbucciatele e tagliatele a metà per il lungo, poi ancora a metà ed infine a quadretti piuttosto grossi, che porrete in una ciotola. Unite quindi anche il polpo a pezzetti, e condite con olio, prezzemolo tritato, aglio schiacciato, pepe e sale. Servite l'insalata tiepida di polpo e patate immediatamente (di questo modo risulterà ancora tiepida) o se piace, anche fredda.

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