L’azienda agricola Valle dell’Asso di Gino Vallone rappresenta la continuità di una lunga tradizione vitivinicola iniziata tanto tempo fa.
I vigneti di Valle dell'Asso sono situati nella Piana salentina, un'antica terra da vino, culla delle civiltà messapica prima e greco – romana poi. Le vigne, allevate a controspalliera con una densità di 5000 ceppi per ettaro, con un'età da 1 a 35 anni, sono ubicate nei comuni di Galatina, Cutrofiano, Sogliano Cavour e Salice Salentino. I vitigni presenti sono quelli tradizionali come il Negramaro, Primitivo, Montepulciano d'Abruzzo e Aglianico a bacca rossa e Malvasia di Candia, Fiano di Puglia, Garganega e Chardonnay.
Un Salento Igt da uve Primitivo che deve il suo nome dalla terre fortemente resistenti alla siccità in cui viene prodotto.
Wine Features
Winery: Valle dell'Asso Azienda AgricolaRegione: Puglia
Grapes Used: 100% Negroamaro
Style: Bio come vita, ma anche come possibilità di dar vita ad un elevato numero di abbinamenti. La vinificazione in acciaio permette al vino di sviluppare, all’assaggio, intense sensazioni di frutta scura, sia fresca sia in confettura. Bello il finale di tabacco. Il tannino, ben presente, indirizza il vino verso preparazioni intense, come quelle a base di cacciagione.
Vinification: Vinificazione in rosso a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Ageing: Affinamento in vasche di acciaio inox e 5 mesi in bottiglia.
Vintage: 2014
Alcohol: 13.0%
Bottle Size: 0.75l
Colour: Rosso rubino con riflessi granati.
Taste: In bocca ha un sapore pieno, caldo e armonico.
Aroma: Ha profumi intensi di tabacco, cuoio e frutti di bosco maturi.
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