news_hero_image
03-03-2012

Risotto al Radicchio

Ingredienti:

Riso Valone Nano Mantovano  350 gr 

Radicchio tardivo 3 cespi 

Salsiccia Mantovna 2 

Parmigiano Reggiano extra 22 mesi grattugiato  q.b.

Brodo vegetale  q.b.

Burro  1 noce 

Vino rosso  1/2 bicchiere

 

Preparazione

Lavate il radicchio tagliatelo a pezzetti e stufatelo il una padella con poco olio. Mentre il radicchio cuoce, togliete la pelle alla salsiccia, sbriciolatela e aggiungetela al radicchio. Quando la salsiccia si è leggermente rosolata aggiungete il vino e fatelo evaporare (deve essere un buon vino altrimenti si rovina anche il risotto!). Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, quindi iniziare ad aggiungere il brodo fino a cottura ultimata. Un minuto prima di terminare la cottura, aggiungete la noce di burro e abbondante parmigiano grattuggiato.

 

return_to_top
© 2019 Buonissimo Ltd.
Powered by Kinetic .