Elenco prodotti

Fiore Sardo Stagionato
HK$255

Fiore Sardo Stagionato

Formaggio semistagionato (circa 3 mesi), prodotto con latte proveniente da allevamenti sardi. La crosta è di colore marrone trattata in superfice con olio; la pasta è bianca o tendente al paglierino, compatta o con rada e minuta occhiatura, tenera ed elastica; con il tempo, acquista una struttura più consistente, dura, con qualche granulosità. Ha un sapore intenso e aromatico.

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Buffalo Mozzarella 125g
HK$45

Buffalo Mozzarella 125g

Il caseificio Ponte di legno è un piccolo produttore artigianale situato in Amaseno (Frosinone) nella regione del Lazio. Attualmente i circa 500 capi di bestiame sono utilizzati per la produzione di mozzarelle, nodini, trecce, ricotte fresche e speziate, caciotte, scamorze, caciocavalli, schiacciatine, mozzarelle affumicate, ricotta secca, affumicata, formaggi primo sale bianchi, speziati o stagionati, e la prelibatissima cremosa di bufala. Tutta la produzione viene realizzata esclusivamente con il 100 percento di latte di bufala che viene lavorato artigianalmente crudo senza ricorrere alla pastorizzazione.

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Mozzarella di Bufala 250g
HK$90

Mozzarella di Bufala 250g

Il caseificio Ponte di legno è un piccolo produttore artigianale situato in Amaseno (Frosinone) nella regione del Lazio. Attualmente i circa 500 capi di bestiame sono utilizzati per la produzione di mozzarelle, nodini, trecce, ricotte fresche e speziate, caciotte, scamorze, caciocavalli, schiacciatine, mozzarelle affumicate, ricotta secca, affumicata, formaggi primo sale bianchi, speziati o stagionati, e la prelibatissima cremosa di bufala. Tutta la produzione viene realizzata esclusivamente con il 100 percento di latte di bufala che viene lavorato artigianalmente crudo senza ricorrere alla pastorizzazione.

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Mozzarella di Bufala Affumicata 250g
HK$90

Mozzarella di Bufala Affumicata 250g

Il caseificio Ponte di legno è un piccolo produttore artigianale situato in Amaseno (Frosinone) nella regione del Lazio. Attualmente i circa 500 capi di bestiame sono utilizzati per la produzione di mozzarelle, nodini, trecce, ricotte fresche e speziate, caciotte, scamorze, caciocavalli, schiacciatine, mozzarelle affumicate, ricotta secca, affumicata, formaggi primo sale bianchi, speziati o stagionati, e la prelibatissima cremosa di bufala. Tutta la produzione viene realizzata esclusivamente con il 100 percento di latte di bufala che viene lavorato artigianalmente crudo senza ricorrere alla pastorizzazione.

La mozzarella di latte di Bufala affumicata eè una versione della mozzarella "classica", che viene sottoposta ad affumicatura con procedimento naturale. Facilmente digeribile, con un ridotto contenuto di zuccheri, colesterolo e lattosio, ottima fonte di proteine ed elevato valore biologico che si abbina praticamente con tutto: pomodori, pasta, salumi, funghi, rucola e melanzane.

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Ricotta affumicata Crotonese
HK$105

Ricotta affumicata Crotonese

Prodotto ottenuto dal siero di latte ovino proveniente da pecore di razza Gentile allevate nel pascolo estensivo del Marchesato di Crotone. Ricotta affumicata dalla caratteristica forma tronco-conica e dalla crosta sottile e rugosa, che riporta i segni delle fiscelle di giunco. La pasta e unita e liscia, di colore bianco-avorio, morbida e burrosa. Il sapore è sapido, delicatamente affumicato. Selezionata perchè prodotta con puro siero di latte ovino e delicatamente affumicata

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Pecorino Toscano DOP Riserva Oro
HK$198

Pecorino Toscano DOP Riserva Oro

Made of sheep's milk, this Pecorino is hand selected by Tuscan cheese makers to become Oro Antico. This Pecorino is transformed over the course of six months by the simple application of olive oil. Once the cheese is glazed with the olive oil it is placed in a stone cellar where it begins its journey to maturity. As the aging process continues olive oil is intermittently applied and the cheese begins to develop its hard texture and distinctive piquancy. Once fully mature the pecorino is of golden hue and has become Oro Antico or in other words ancient gold. The final flavor is that of earth, wild herbs, and citrus.

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Bra Tenero DOP
HK$95

Bra Tenero DOP

Bra Tenero is a DOP cheese produced using full-cream cow's milk from the province of Cuneo. The cheese is very soft and elastic, with a creamy white colour, with sparse and unevenly distributed holes. The rind is very thin, with a dark yellow colour. It has a short ripening period, dictated by the discipline that regulates its production, which is just 45 days. Thanks to its delicate flavour, Bra Tenero is recommended for the production of excellent fondues.

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Toma Piemontese DOP
HK$155

Toma Piemontese DOP

In the valleys of Piedmont, in places where the amazing panorama joins the culinary culture, takes place the original Toma Piemontese DOP. It is a fat or semi-fat cheese, belonging to the category of washed-rind cheeses, made from cow’s milk, whole or semi-skimmed, with a seasoning from 20 to 45 days.

Toma Piemontese is a kind of cheese made from cow’s milk, obtained from farms in the indicated areas. For being defined “Toma Piemontese”, a cheese must come from cows, but it can be exposed to hygienic or thermic processes.

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Mascarpone Sterilgarda 2Kg
HK$250

Mascarpone Sterilgarda 2Kg

Fresh cheese made with high quality milk cream. 
Product obtained from warmed cream’s coagulation with citric acid; unseasoned.
Product is meant for all people, according to their health conditions.
Excellent to prepare delicious recipes and not only in confectionery!

Ingredients: Milk pasteurized cream, acidity corrector : citric acid
Allergens: Milk and milk products (including lactose).
Storage and preservation : 0 / +4 ° C.
Once opened, keep it refrigerated and use within 3-4 days.

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Grana Padano PDO 300g
HK$73

Grana Padano PDO 300g

The  Grana Padano - Lactose Free Cheese

Only Grana Padano’s qualities entitle it to the name Grana Padano.

It is for this reason its name must always be said in its entirety: Grana Padano.

Due to its popularity around the world, the name Grana Padano has inevitably acquired a certain status associated with that of a high quality product.

The significance of the name Grana Padano sets it apart. These two words embody the entire history of Grana Padano, dating all the way back to its original roots. "Grana" due to its texture, "grana" means "grainy" in Italian. "Padano" from the production area in the "Pianura Padana" which is the Po River Valley in northern Italy. Unique, unmistakable, incomparable.

Grana Padano’s unique taste is one of its best characteristics.
To say Grana Padano is tasty goes without saying.

However, Grana Padano is also a healthy choice - there is nothing better than a guiltless pleasure, a wonderful experience for your taste buds that also boosts your general well-being.

The basic absence of lactose in Grana Padano PDO – a consequence of its natural production process as rigorously laid down in its official Specification Rules – means that people intolerant to lactose can assimilate it without problems, thus allowing them to benefit from the extraordinary nutritious content of the milk and the bioactive properties of cheese.

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Mascarpone Sterilgarda 500gr
HK$79

Mascarpone Sterilgarda 500gr

Fresh cheese made with high quality milk cream. 
Product obtained from warmed cream’s coagulation with citric acid; unseasoned.
Product is meant for all people, according to their health conditions.
Excellent to prepare delicious recipes and not only in confectionery!

Ingredients: Milk pasteurized cream, acidity corrector : citric acid
Allergens: Milk and milk products (including lactose).
Storage and preservation : 0 / +4 ° C.
Once opened, keep it refrigerated and use within 3-4 days.

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Feta Cheese P.O.D. Papathanasiou
HK$49

Feta Cheese P.O.D. Papathanasiou

PAPATHANASIOU FETA (PDO) is considered the top Greek feta. In making this cheese, the focus is entirely on quality and the strict rules regarding the method of production, while also respecting the tradition that the Papathanasiou family has created in mountainous Trichonida.

It is made from 100% Greek milk from the region and at least 70% sheep’s milk. It has the taste of authentic feta as it ages for at least 3-4 months in brine in wooden barrels that allow the cheese to breathe and mature in a natural environment. It is pure white in colour and steadily maintains its flavour, which thousands of consumers in Greece and abroad have come to love.

In the kitchen

Feta is the most typical and popular cheese in the Greek diet and thanks to its unique organoleptic characteristics has also earned recognition by most international cuisines. It is hard to think of traditional or even modern dishes in Greek cuisine that are not accompanied by feta cheese. Apart from being an accompaniment, it also serves as an ingredient in the preparation of a large number of dishes, including cooked, roasted and fried dishes, as well as salads. It would certainly not be an exaggeration to say that it can be used in anything with the same ease, adding value to each dish.

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Burratina di Andria 125g
HK$55

Burratina di Andria 125g

Burrata of Andria of Caseificio Olanda is created all year following the ancient recipes of the dairy tradition of Andria. It is thanks to these teachings, handed down from generation to generation, that today it is possible to make only a fresh cheese faithful to the original by hand. The white and rounded shape of the bag, whose thickness is studied to perfection, contains a soft and creamy heart made of “stracciatella”. This filling, a mix of cream and frays made by hand, is irresistible for anyone for its sweet and fresh flavor that melts pleasantly in the mouth. 

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Burrata di Andria 250g
HK$95

Burrata di Andria 250g

Burrata of Andria of Caseificio Olanda is created all year following the ancient recipes of the dairy tradition of Andria. It is thanks to these teachings, handed down from generation to generation, that today it is possible to make only a fresh cheese faithful to the original by hand. The white and rounded shape of the bag, whose thickness is studied to perfection, contains a soft and creamy heart made of “stracciatella”. This filling, a mix of cream and frays made by hand, is irresistible for anyone for its sweet and fresh flavor that melts pleasantly in the mouth. 

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Mascarpone Sterilgarda 250gr
HK$42

Mascarpone Sterilgarda 250gr

Fresh cheese made with high quality milk cream. 
Product obtained from warmed cream’s coagulation with citric acid; unseasoned.
Product is meant for all people, according to their health conditions.
Excellent to prepare delicious recipes and not only in confectionery!

Ingredients: Milk pasteurized cream, acidity corrector : citric acid
Allergens: Milk and milk products (including lactose).
Storage and preservation : 0 / +4 ° C.
Once opened, keep it refrigerated and use within 3-4 days.

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Latteria di Chiuro - Berry Yogurt
HK$29

Latteria di Chiuro - Berry Yogurt

The yogurt of Chiuro Dairy originates in Valtellina, in the heart of the Alps, a magical place where the pristine air smells fragrant. The production of our yogurt is based on simple concepts: animal wellbeing, environmental respect and innovation. The milk comes from out sheds, from native cattle breeds suited to alpine pastures, producing a milk high in protein content, making our yogurt is so specially creamy. By respecting the natural times of milk acidifi cation, we manage to produce a particularly delicate yogurt. When combined to the fruit jams made by the Social Cooperative “il Sentiero”, who integrates disadvantaged people in its workforce, this yogurt becomes a delicious and healthy treat. It is good also because the fruit comes in part from small agricultural parcels, which would otherwise be abandoned.

 

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Latteria di Chiuro - Blueberry Yogurt
HK$29

Latteria di Chiuro - Blueberry Yogurt

The yogurt of Chiuro Dairy originates in Valtellina, in the heart of the Alps, a magical place where the pristine air smells fragrant. The production of our yogurt is based on simple concepts: animal wellbeing, environmental respect and innovation. The milk comes from out sheds, from native cattle breeds suited to alpine pastures, producing a milk high in protein content, making our yogurt is so specially creamy. By respecting the natural times of milk acidification, we manage to produce a particularly delicate yogurt. When combined to the fruit jams made by the Social Cooperative “il Sentiero”, who integrates disadvantaged people in its workforce, this yogurt becomes a delicious and healthy treat. It is good also because the fruit comes in part from small agricultural parcels, which would otherwise be abandoned.

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Latteria di Chiuro - Goat's Milk Yogurt
HK$34

Latteria di Chiuro - Goat's Milk Yogurt

Goat’s yogurt of Chiuro Dairy originates in Valtellina, nestled in the Alps, a magical place where the air is pure and fragrant. It is easily digestible and suited for children’s diet and for those suffering from hypertension. The production of our yogurt is based on three concepts: animal wellbeing, environmental respect and innovation. The production process is simple and natural, resulting in a creamy and particularly delicate yogurt. A real a masterpiece of taste and genuineness that we bring everyday on your table.

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Beppino Occelli Butter - 250gr
HK$90

Beppino Occelli Butter - 250gr

Beppino Occelli’s butter is considered the real starting point of a fascinating sequence of events that has been completely dedicated to good taste and achieving absolute quality.

The process of making the classic rectangular forms using the traditional moulds representing several mountain symbols makes the Butter good-flavoured inside and attractive on the outside: this is the most appropriate definition of Beppino Occelli’s butter.

 

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Fattorie Fiandino 1889 Butter - 200gr
HK$58

Fattorie Fiandino 1889 Butter - 200gr

Pure and soft, as a milk cushion on which sweet and savoury ingredients rest. A moment of sweetness between acidity and a flavour match to be discovered, a loving embrace between cream and gelato, our local traditions that meet Northern Europe ones and become butter. After the fresh-milked milk centrifugation, the cream is separated by mechanical action and left to rest for 72 hours, this procedure will ensure the butter a delicate flavour and light almond hints.

 

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Latteria di Chiuro - Whole Yogurt
HK$26

Latteria di Chiuro - Whole Yogurt

The yogurt of Chiuro Dairy originates in Valtellina, in the heart of the Alps, a magical place where the pristine air smells fragrant. The production of our yogurt is based on simple concepts: animal wellbeing, environmental respect and innovation. The milk comes from out sheds, from native cattle breeds suited to alpine pastures, producing a milk high in protein content, making our yogurt is so specially creamy. By respecting the natural times of milk acidification, we manage to produce a particularly delicate yogurt. When combined to the fruit jams made by the Social Cooperative “il Sentiero”, who integrates disadvantaged people in its workforce, this yogurt becomes a delicious and healthy treat. It is good also because the fruit comes in part from small agricultural parcels, which would otherwise be abandoned.

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Latteria del Molise Cow Milk Scamorza 180gr
HK$45

Latteria del Molise Cow Milk Scamorza 180gr

Scamorza is a spun paste cheese made with cow's milk. Some Campania dairies also produce scamorza with buffalo milk. It is recognized as a traditional agri-food product of the Campania, Basilicata, Abruzzo, Molise, Puglia and Calabria regions

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Latteria del Molise Cow Milk Smoked Scamorza 180gr
HK$49

Latteria del Molise Cow Milk Smoked Scamorza 180gr

Scamorza is a spun paste cheese made with cow's milk. Some Campania dairies also produce scamorza with buffalo milk. It is recognized as a traditional agri-food product of the Campania, Basilicata, Abruzzo, Molise, Puglia and Calabria regions

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Beppino Occelli Butter - 125gr
HK$46

Beppino Occelli Butter - 125gr

Beppino Occelli’s butter is considered the real starting point of a fascinating sequence of events that has been completely dedicated to good taste and achieving absolute quality.

The process of making the classic rectangular forms using the traditional moulds representing several mountain symbols makes the Butter good-flavoured inside and attractive on the outside: this is the most appropriate definition of Beppino Occelli’s butter.

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Provolone Del Monaco DOP
HK$130

Provolone Del Monaco DOP

Provolone is an Italian cheese made from cow’s milk and whose origins lie in Southern Italy. Though many countries have started producing this cheese, traditional Provolone is still produced only in the northern region of Italy. Both Provolone Valpadana and Provolone del Monaco are granted DOP designation by the European Union to ensure that cheese is produced under strict supervision using specific methods to guarantee supreme quality.

Provolone del Monaco is a semi-hard, kneaded-curd, matured cheese produced from the raw milk of cows reared within the province of Naples. For the product to maintain consistent quality it follows certain procedures and criteria. Twenty percent of the milk comes from Agerolese cows to give Provolone del Monaco its unique flavour. The cheese should be matured for a minimum of 180 days, at the end of which the product should weigh 2.5 kg but not more than 8 kg. The pear shaped body of the Provolone tied with raffia is cream coloured, elastic, compact and has characteristic eye holes which may increase towards the centre of the cheese. It has a high fat content of 40.5%. Thanks to the stringent guidelines and intricate processing, the cheese turns out to be extremely flavourful with sweet, buttery aroma with a light, pleasant spicy taste. With extended maturation period, the taste and aroma of the cheese becomes more robust and spicier.

The ripe flavour of the cheese goes along with full-bodied and aged red wines. At the table, it could be served with hot chutneys, homemade breads and flat breads.

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Fresh Goat Ricotta
HK$60

Fresh Goat Ricotta

Ricotta di Capra is a dairy product obtained by recooking the goat's milk whey, a residue from the preparation of the cheese paste. Lean and digestible, goat ricotta is rich in beneficial properties. Goat's milk whey and salt dairy product, ideal to be eaten at the table or as an ingredient to be used in the kitchen for fillings and for the preparation of many dishes. The paste is soft and crumbly, white in color, has no rind, a fresh and delicate taste with a slightly acidic vein. Compared to cow ricotta, it is leaner and more digestible, rich in active ingredients that reactivate the metabolism. Given the greater tolerability for the intestine, consumption is recommended for people intolerant to cow's milk proteins, in fact goat cheese nourishes, does not inflame and deflates the abdomen. Our goat ricotta is offered and sold in packs of about 300 gr. and 1200 gr.

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Filone mozzarella 1kg
HK$170

Filone mozzarella 1kg

The filone mozzarella, special for pizza, sandwiches and toast, is a spun paste cheese, obtained by an accurate processing of good local fresh milk with the addition of live lactic ferments, rennet and salt. Due to its compact and slightly dry appearance obtained with a different degree of ripening of the curd, it is particularly suitable for pizzerias, in the preparation of toasts and tasty sandwiches. Every pizza prepared with our mozzarella will be special!

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Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 months
HK$2,495

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 months

Produced with the milk of Red Cows of Reggiana’s breed, fed exclusively with grass, hay and certified no GMO feed, it is strictly prohibited to use any method to force the production, high attention to the animal well-being. Born from a particular limited cru area of Parmigiano Reggiano made from the milk of red patched Reggiana breed cattle traditionally used in the production of this cheese.  This breed has subsequently been almost entirely substituted by the less valuable Friesian cows. Due to the characteristics of the base milk and for the care taken in making this ‘Red Cow’ Parmigiano Reggiano, whose forms are distinguished by the expression ‘Vacche rosse – razza Reggiana’ fire-branded on their surface (a smaller brand is also made on the underside), the quality of this cheese is particularly high. However, the production and consequent availability is very limited.

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Fontal Cheese
HK$60

Fontal Cheese

A semi-cooked paste, made from pasteurized cow’s milk that is a modern evolution of Fontina PDO. Simple, soft, mild and enough creamy, defenetly a great cheese to keep stocked in your fridge.

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Bella Lodi - Vegetarian Rennet
HK$240

Bella Lodi - Vegetarian Rennet

There is a version of Bella Lodi produced with "GMO-free vegetarian rennet". This cheese is particularly suitable for vegetarians, or to be certified Kosher and Halal, which is essential for the Muslim world and be consumed in some Arab and Asian markets, a real vegetarian parmesan. Obviously, as in the "classic" version, it is absolutely: Preservatives free (no lysozyme) ; Made only with Italian milk of a narrow zone, through a sustainable harvest ; Lactose free ; made with renewable energy. The quality of this product has also been recognized by 2 very prestigious international awards: International Cheese Awards 2011 and World Cheese Awards 2011

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Pecorino Romano PDO 300g
HK$98

Pecorino Romano PDO 300g

Pecorino Romano is a table and grating cheese, white or black coated crust made from semi-raw milk, with white color and compact tiny eyes. Hard savory and tangy cheese, intense and aromatic, tending towards spicy with aging.

Curiosity: 700 years b.C. around the city of Rome teh empire was controlling the production of Pecorino because it used to feed the soldiers with such a nutrient food. The reason why it has been always a very salted cheese has to do with the power of Rome: salt have always been a currency and having that meant to have authority. Today this cheese is mainly done in Sardinia

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Cacioricotta
HK$65

Cacioricotta

Cacioricotta is a cross between cacio (meaning cheese in the local dialect) and fresh ricotta, produced by combining two techniques of cheese-making.

This amazing Cacioricotta from Irpinia (Campania Region) is produced with a blend of goat, sheep and cow milk.

The milk is heated to 85-90 degrees, then left to cool down to 37 degrees before adding the rennet, which causes both the milk and the whey to coagulate. The curd is then hand-squeezed, formed into small cylinders using basket-shaped containers, and left to dry.

The end result is a soft cheese similar to dried ricotta, which becomes semi-hard and straw-yellow if aged for two or three months. Eaten fresh, it is fragrant and balanced salty.

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Fresh Caciocavallo Irpinia
HK$50

Fresh Caciocavallo Irpinia

Whole raw cow milk obtained from cows raised in the green heart of Irpinia (south of Italy). The crust is thin and elastic, the cheese is compact, straw-colored. It has a sweet taste, with fermented notes and a pleasant aroma of honey, persistent despite the freshness.

Curiosity: It is named Caciocavallo (namely horse cheese) because two shapes of this cheese are tied together and hung on a pole as if they were on a horseback.

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Tomino del boscaiolo
HK$55

Tomino del boscaiolo

Tomino is an Italian cheese originating from Piedmont. It is made from cow's milk and has a compact and soft paste on the interior that is pale yellow in color. The cheese is small and round. When fresh, it has a pleasant, milky aroma with bitter notes, and when mature, its characteristics become stronger.


The flavor is delicate and slightly sweet. It is recommended to serve Tomino as an appetizer, preferably grilled and paired with vegetables on the side.

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Spicy Gorgonzola
HK$60

Spicy Gorgonzola

Typical blue cheese from North of Italy, produced with pasteurized full cream milk. It is obtained from full cream cow's milk. The rind is hard and compact. The color of the rind is brownish red. The paste is firm with the typical grey green mould. It taste is strong, sharp, intense, long and aromatic. The aftertaste is long, sharp and piccante (spicy).

Curiosity: Gorgonzola is a very ancient cheese. Some say Gorgonzola was first produced in the town of Gorgonzola, near Milan, in the year 879 AD. Some other say that it was first produced in Pasturo nella Valsassina, a great cheese-making area for centuries, due to the presence of excellent natural caves where the average temperature is constantly between 6°C and 12°C. Therefore, this allows perfect making of Gorgonzola as well as several other cheeses.

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Grana Padano Grated 160g
HK$45

Grana Padano Grated 160g

The real Grana Padano, selected in the best PDO cheese factories, characterised by persistent taste and aroma, coming in a handy freshness seal tin of 160g

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Parmigiano Reggiano Bonat 16 months 50g
HK$30

Parmigiano Reggiano Bonat 16 months 50g

This Parmigiano Reggiano is made only with milk from Italian Holstein Frisian cows, born and lived in a small farm owned by Bonati family from 4 generations without adding additives or preservatives. Hard mature cheese is produced with raw milk, partially skimmed by surfacing. The whole production process is strictly artisanal and reach 16 month of seasoning.

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Parmigiano Reggiano 24 mesi
HK$188

Parmigiano Reggiano 24 mesi

Nascosti tra le poderose mura dei monasteri, i monaci benedettini iniziarono a lavorare il latte dei pascoli vicini per creare un formaggio di pasta dura che poi provarono a lasciare riposare per mesi su assi di legno. Era l'anno 1100. L'inizio di una esperienza straordinaria. Nove secoli di storia, lo stesso luogo d'origine, gli stessi rituali, la stessa dedizione, lo stesso straordinario gusto che ogni giorno portiamo in tavola con il nostro Parmigiano Reggiano D.O.P. Agricola Giansanti.

Ventiquattro mesi sono la giusta stagionatura per conferire al nostro Parmigiano Reggiano il miglior compromesso tra il sapore rotondo del Fresco e quello più aromatizzato dello Stravecchio. Il Parmigiano Reggiano Due Anni Agricola Giansanti è un formaggio dal gusto morbido, con velate sfumature più decise, dal colore bianco scuro, e dalla consistenza semi- friabile. E' perfetto sia come formaggio da pasto, per aperitivi, pranzi e cene, sia come formaggio da grattugiare, per donare ai Vs piatti un aroma unico ed inconfondibile.

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Parmigiano Reggiano Garantito 18 mesi
HK$1,350

Parmigiano Reggiano Garantito 18 mesi

Nascosti tra le poderose mura dei monasteri, i monaci benedettini iniziarono a lavorare il latte dei pascoli vicini per creare un formaggio di pasta dura che poi provarono a lasciare riposare per mesi su assi di legno. Era l'anno 1100. L'inizio di una esperienza straordinaria. Nove secoli di storia, lo stesso luogo d'origine, gli stessi rituali, la stessa dedizione, lo stesso straordinario gusto che ogni giorno portiamo in tavola con il nostro Parmigiano Reggiano D.O.P. Agricola Giansanti.

Diciotto mesi sono il periodo minimo di stagionatura, nel quale il formaggio sviluppa e matura tutte le caratteristiche nutritive che lo contraddistinguono. Il Parmigiano Reggiano Fresco Agricola Giansanti è un formaggio dal gusto morbido e rotondo, dal colore bianco latte, e dalla consistenza ancora parzialmente granulare. Per questo è consigliato principalmente come formaggio da pasto, da consumare durante un aperitivo o come antipasto nei pranzi in famiglia.

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Parmigiano Reggiano extra 36 mesi
HK$218

Parmigiano Reggiano extra 36 mesi

Quando una forma di Parmigiano Reggiano matura per oltre 30 mesi il complesso delle sue proprietà nutritive si è pienamente sviluppato. Il mix proteico e di vitamine lo rendono alimento ideale per gli sportivi e per la dieta mediterranea. Tuttavia è dal punto di vista degli aromi e della struttura che il Parmigiano Reggiano Stravecchio Agricola Giansanti è unico: il sapore è deciso, fragranze ed aromi nascosti si svelano al palato. Il colore è giallo paglierino tenue e la consistenza, grazie anche al valore fondamentale che deriva dal lavorare solo il latte della nostra stalla, risulta essere leggermente friabile. Tutto ciò lo rende unico ed adatto sia ad essere consumato da solo, a scaglie, oppure abbinato a confetture e marmellate, ed anche grattugiato per impreziosire tanto la pasta, quanto pizza, verdure e carni, sia fresche che cotte.

Medaglia d'Oro all' Alma Caseus 2016 Cheese Awards!

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Parmigiano Reggiano Gran Riserva Extra 48 mesi
HK$240

Parmigiano Reggiano Gran Riserva Extra 48 mesi

Il formaggio è straordinario: sapori inconsueti, sensazioni sconosciute e sorprendenti, sempre grande equilibrio che si nutre di potenza ed eleganza, mentre il colore imbrunisce con gli anni. L’aroma è fine; il sapore avvolgente, pieno, ricco, mai piccante, riempie la bocca.

Al palato è fondente, con le sensazioni grasse (la caseina, specie nelle stagionature più vecchie, è ben visibile) che tengono a bada un carattere spiccato. E’ un’esperienza nuova, che spinge in avanti il paradigma organolettico del Parmigiano e che fino a poco tempo fa era difficile solo immaginare.

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Parmigiano vacche Rosse 24/28 mesi
HK$570

Parmigiano vacche Rosse 24/28 mesi

Si tratta di un cru particolare di Parmigiano Reggiano, ottenuto dal latte di vacche di razza Reggiana, dal mantello pezzato rossiccio, tradizionalmente utilizzate per la produzione di questo formaggio e poi quasi soppiantate dalla più produttiva ma meno pregiata razza Frisona. Per le caratteristiche del latte di base e per la cura nella lavorazione il Parmigiano Reggiano “delle vacche rosse”, le cui forme sono distinguibili per il marchio impresso a fuoco su una faccia con la scritta “Vacche rosse – razza reggiana” (un marchio più piccolo è impresso anche sullo scalzo), hanno standard qualitativi particolarmente elevati. La produzione e pertanto la disponibilità sono però molto limitate.

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Parmigiano Reggiano Gran Riserva 5 anni
HK$352

Parmigiano Reggiano Gran Riserva 5 anni

Questo Parmigiano Reggiano viene prodotto solo con il latte di mucche di razza frisona italiana nate, allevate e cresciute in un piccolo allevamento. Tutto il ciclo di lavorazione è rigorosamente artigianale. Il Parmigiano Reggiano quando raggiunge i 2 anni di stagionatura viene riqualificato da esperti del consorzio di tutela e solo le forme eccezionali e di corretta maturazione vengono marchiate con il secondo marchio "EXTRA"; solo il meglio a questo punto raggiunge i 5 anni di stagionatura.

Il formaggio è straordinario: sapori inconsueti, sensazioni sconosciute e sorprendenti, sempre grande equilibrio che si nutre di potenza ed eleganza, mentre il colore imbrunisce con gli anni. L’aroma è fine; il sapore avvolgente, pieno, ricco, mai piccante, riempie la bocca.

Al palato è fondente, con le sensazioni grasse (la caseina, specie nelle stagionature più vecchie, è ben visibile) che tengono a bada un carattere spiccato. E’ un’esperienza nuova, che spinge in avanti il paradigma organolettico del Parmigiano e che fino a poco tempo fa era difficile solo immaginare.

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Parmigiano Regginao Speciale 7 anni
HK$630

Parmigiano Regginao Speciale 7 anni

Il Parmigiano Reggiano quando raggiunge i 2 anni di stagionatura viene riqualificato da esperti del consorzio di tutela e solo le forme eccezionali e di corretta maturazione vengono marchiate con il secondo marchio "EXTRA"; solo il meglio a questo punto raggiunge i 7 anni di stagionatura. Il formaggio è straordinario: sapori inconsueti, sensazioni sconosciute e sorprendenti, sempre grande equilibrio che si nutre di potenza ed eleganza, mentre il colore imbrunisce con gli anni. L’aroma è fine; il sapore avvolgente, pieno, ricco, mai piccante, riempie la bocca. Al palato è fondente, con le sensazioni grasse (la caseina, specie nelle stagionature più vecchie, è ben visibile) che tengono a bada un carattere spiccato. E’ un’esperienza nuova, che spinge in avanti il paradigma organolettico del Parmigiano e che fino a poco tempo fa era difficile solo immaginare. Il Gambero Rosso nel 2012 ha assegnato all'Azienda Agricola Bonat, su 316 formaggi, il principale riconoscimento, premio “i fuoriclasse” al Parmigiano Reggiano 7 anni.

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Pecorino Riserva del Fondatore
HK$385

Pecorino Riserva del Fondatore

Formaggio creato da Angela e Simone e dedicato al fondatore dell'azienda, come riconoscimento per aver lasciato loro la gestione di questa prestigiosa realtà. Questo può considerarsi "il Formaggio" per antonomasia del caseificio, quello più premiato ed apprezzato dell'azienda. È ottenuto da latte ovino altamente selezionato, prodotto con gli antichi metodi della tradizione e affinato in grotta.

Prodotto con latte ovino di Maremma, la maturazione avviene in cella per almeno 60 giorni poi segue la stagionatura e il successivo affinamento in grotta. Forma cilindrica grande, cm 35 circa di diametro. Scalzo leggermente convesso. Crosta rugosa e oliata. All'odore presenta un'intensità vegetale, fruttato. Il sapore è ampio con note di frutta secca, decisa tendenza dolce di lunga persistenza. La struttura della pasta è compatta e rigida, ma solubile. Presenza di microcristalli dovuti alla stagionatura.

Medaglia d'oro vinta nel giugno del 2013 al prestigioso "Mundial du Fromage et des produits Laitiers" di Tours (Valle della Loira); e, infine, il Super Gold come miglior pecorino al mondo a Londra nel novembre del 2014.

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Pecorino di Fossa di Sogliano DOP
HK$185

Pecorino di Fossa di Sogliano DOP

Il Formaggio di fossa è una specialità di due piccoli paesi confinanti, Sogliano al Rubicone in Romagna e Talamello nelle Marche: le piccole forme di pecorino o di caciotta a latte misto, prodotte nel Montefeltro o nel senese, vi vengono stagionate in fosse circolari scavate nel sottosuolo tufaceo. Si procede verso la metà di agosto, disinfettando le fosse con un fuoco e tappezzandole di paglia, quindi vi vengono calati i pecorini, rinchiusi in sacchi di iuta. La fossa è infine sigillata con sabbia e tavole di legno. La riapertura avviene il 25 di novembre: nei mesi passati al caldo e al chiuso, sotto una pressione di decine di chilogrammi che li deforma visibilmente, i pecorini rifermentano e assumono sapori del tutto particolari, impossibili da ottenere in altro modo.

La pasta si presenta paglierina, dura, granulosa, con presenza di umori stillanti - il sapore risulta essere molto intenso e piccante, con note di humus tufaceo e di funghi.

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Pecorino Toscano DOP Stagionato
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Pecorino Toscano DOP Stagionato

Realizzato artigianalmente nel cuore della Maremma Toscana, il Pecorino Toscano DOP è prodotto con profumato e aromatico latte di pecora della zona di Grosseto. Il Pecorino Toscano DOP è uno dei pochi pecorini toscani ad avere ricevuto l’importante riconoscimento europeo della Denominazione di Origine Protetta. Stagionato minimo 4 mesi presenta un profumo intenso e inebriante, presenta un bouquet di aromi pregiati. ?Il sapore e’ una piacevole fusione di dolcezza e note leggermente piccanti; la consistenza della pasta e’ medio-morbida,compatta.

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Montasio Tipico DOP stagionato 3 mesi
HK$120

Montasio Tipico DOP stagionato 3 mesi

Prodotto in Friuli dal 1200 sui pascoli dello Jof di Montasio, solo nel XIII secolo grazie all'affinamento delle tecniche di lavorazione dei monaci dell'Abbazia di Moggio Udinese diviene un formaggio prodotto in pianura. Un prezzario datato 1775 parla di questo prodotto come un formaggio commercializzato insieme al prosciutto di San Daniele. Prodotto con il latte delle vacche di razza Frisona, Pezzata rossa, Bruna alpina, la cui alimentazione è stabilita dai regolamenti del Consorzio di tutela. La cagliata si ottiene col latte di due mungiture coagulato con caglio di vitello, viene rotta nelle dimensioni di un chicco di riso è cotta a 46°; scolata la massa dal siero di cottura, è deposta nelle fascere col marchio d’origine, pressata e salata a secco o in salamoia. Il Montasio stagiona secondo l’utilizzo, da 2-5 mesi per il tipo da tavola e dai 12 mesi per il tipo da grattugia. Presenta, secondo la stagionatura, un gusto che va dal fresco di latte e pascoli montani, al piccante e pronunciato.

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Asiago Pressato DOP Nero
HK$55

Asiago Pressato DOP Nero

La forma presenta il classico scalzo convesso. La crosta è sottile ed elastica di colore nero, la pasta è di colore bianco o paglierino, è presente la classica occhiatura irregolare e leggermente strappata. Il sapore è dolce e tendenzialmente piccante, buone le note di latte e panna. Prodotto dal Caseificio San Vito (1899) la crosta nera indicat la stagionatura di 40 giorni circa.

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Castelmagno DOP stagionato 3 mesi
HK$180

Castelmagno DOP stagionato 3 mesi

Il Castelmagno prende il nome da un celebre santuario intitolato a San Magno e dall'omonimo paese. Le prime notizie della sua produzione risalgono al XII secolo, quando il Marchese di Saluzzo, nel 1277 impose che l'affitto di alcuni pascoli venisse pagato con forme di Castelmagno. L'ottocento è la sua epoca d'oro: il Castelmagno diventa il re dei formaggi piemontesi e compare nei menu dei più prestigiosi ristoranti di Parigi e di Londra. Dopo la seconda guerra mondiale, con lo spopolamento delle montagne, il Castelmagno rischiò seriamente di scomparire e fino agli anni '70 rimase quasi sconosciuto al grande pubblico. La crosta è poco spessa e rugosa, ci colore marrone chiaro. La pasta è compatta di colore bianco avorio, priva di occhiatura. Poche forme con questa stagionatura potrebbero sviluppare un'erborinatura naturale, che rende il prodotto ancora più prezioso. Decisamente profumato, al palato è leggermente sapido, con spiccate note erbacee e lattiche. Se dovesse essere leggermente erborinato risulterebbe più dolce e con note di cantina e sottobosco

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Fontina DOP
HK$50

Fontina DOP

La Fontina è un formaggio DOP: a Denominazione d'Origine Protetta in tutta l'Unione Europea. Questo formaggio prodotto in Valle d'Aosta è caratterizzato in particolare da una crosta compatta di colore marrone da chiaro a scuro a seconda delle condizioni di maturazione e della durata di stagionatura; la pasta semicotta e' elastica, morbida; l'occhiatura caratteristica e' dispersa nella forma di colore giallo paglierino più o meno intenso; il gusto caratteristico e' dolce e gradevole più o meno intenso con il procedere della maturazione.

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Formaggio Ubriaco al vino rosso
HK$75

Formaggio Ubriaco al vino rosso

Un bagno di qualche giorno nel mosto di vino era in origine un metodo tipicamente veneto per agevolare la conservazione dei formaggi, metodo oggi praticato soprattutto per conferire particolari aromi al prodotto. La tecnica oggi si è diffusa in molte parti d’Italia, ma ha avuto origine proprio nel trevigiano. L’Ubriaco Rosso, il più classico degli ubriachi, ha origine da forme di Montasio o di Latteria friulani brevemente immerse nelle vinacce rosse di Merlot: il mosto non viene assorbito dal formaggio ma lo impregna del suo profumo, che una successiva stagionatura rende ancora più marcato.

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Caciocavallo  Abruzzese Affumicato
HK$176

Caciocavallo Abruzzese Affumicato

Il Caciocavallo è uno dei più antichi formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia, formaggi la cui lavorazione prevede una fase finale di filatura da effettuare lavorando a mano la pasta in acqua molto calda. Questo tipo di caciocavallo subisce un'affumicatura con fuoco a legna e/o paglia naturale. Segue la formatura del caciocavallo e l'immersione della forma, per 1 ora circa, in acqua fredda per il rassodamento.

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Caciocavallo Abruzzese Bianco
HK$60

Caciocavallo Abruzzese Bianco

Prodotto con latte vaccino pastorizzato, all'aspetto si presenta di forma oblunga con una crosta sottile e liscia e una pasta compatta, di colore da bianco a paglierino, omogenea. Il sapore è dolce e delicato con spiccate sensazioni lattiche

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Testun al Barolo DOCG
HK$180

Testun al Barolo DOCG

Viene prodotto da Occelli nel Caseificio di Farigliano (CN) con latte misto, vaccino e ovino, ottenuto da animali liberi di muoversi e alimentarsi sui pascoli estivi. Dopo 5 mesi di stagionatura nelle cantine di Valcasotto viene affinato in vinacce di Nebbiolo da Barolo. La crosta si presenta pertanto umida, di colore violaceo. La pasta è dura e compatta e può presentare qualche infiltrazione violacea. Il latte d'alpeggio conferisce al formaggio un sapore deciso, ricco di aromi di fiori e erbe, che l'affinatura in vinaccia arricchisce di sentori vinosi e di cantina. Formaggio dalla personalità decisa. Una volta che si assaggia questo formaggio non lo si dimentica più! Gusto pieno, il 'Testun' è rivestito con le uve pigiate utilizzate per fare il vino Barolo - i sapori del formaggio e dell'uva si mescolano insieme per creare un sapore che è cremoso, dolce, vinoso, burrosa e tagliente tutto in in una sola volta (testun liberamente si traduce in 'testa dura', in riferimento alla consistenza del formaggio). Una volta che si taglia attraverso il rivestimento del pigiato, la consistenza è friabile e si scioglie in bocca.

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Robiola di Roccaverano DOP
HK$95

Robiola di Roccaverano DOP

Prodotto con latte caprino crudo, all'esterno è ricoperto da una sottile pelle rugosa, di colore bianco, la pasta è fine, a volte granulosa e di colore bianco. Il sapore è leggermente acidulo con spiccate note lattiche e citriche. Agrilanga segue il nuovo disciplinare di produzione messo a punto dal Consorzio Tutela della Robiola di Roccaverano DOP che prevede un prodotto fortemente legato al territorio, qualità nell'allevamento e nell'alimentazione degli animali, parametri di caseificazione che mantengano inalterate le caratteristiche del latte, OGM free, trasparenza con il consumatore.

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Canestrato Lucano
HK$276

Canestrato Lucano

Questo classico formaggio è prodotto nella regione della Basilicata, nelle vallate montane del fiume Agri. Il Canestrato Lucano (o Incanestrato, perché le forme vengono fatte asciugare in canestri) ha la caratteristica unica di essere prodotto aggiungendo al latte ovino una piccola quantità di latte di capra, che gli conferisce un sapore particolare.

Nel corso dell’anno può essere utilizzato anche solo latte di pecora, nel periodo di maggior produzione ovina.

All'aspetto si presenta di pasta dura, compatta, di colore paglierino più o meno intenso secondo la stagionatura. il sapore è intenso, sapido, caratteristico.

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