Culatello DOP
Questo prodotto viene lavorato fresco al momento dell'evasione dell'ordine e richiede di essere pesato prima di poter indicare il prezzo finale.

Culatello DOP

HK$3,750

Estimated price per piece

ll nome Levoni è sinonimo di tradizione, di profumi, aromi e gusti eccellenti e unici; Levoni sono i salumi "Quelli Buoni". Questo perché fin dal primo salame prodotto, la famiglia Levoni non è mai scesa a compromessi sulla qualità.

Legato alla tradizione contadina delle terre Parmensi, dal 1300 il culatello è uno dei salumi più nobili dell'arte salumiera italiana. Si ricava dalla parte più pregiata della coscia del suino privata della cotenna, disossata e rifilata a mano per conferirle la caratteristica forma a pera. La materia prima proviene esclusivamente da suini allevati in Italia ed è insaporita con sale da cucina e pepe in grani spaccati. Il culatello è insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato per 10/12 mesi. Al taglio, il prodotto si presenta di colore rosso uniforme, magro e morbido; il profumo è intenso e caratteristico. Il gusto è tipico, dolce e delicato con vena aromatica. Prima di consumarlo si consiglia di metterlo in infusione, avvolto in un canovaccio, in un recipiente contenente vino bianco per 1/2 giorni per conferire al culatello una maggiore aromaticità e morbidezza. Non contiene fonti di glutine e lattosio.

Degustazione: il culatello deve essere mangiato da solo o al massimo può essere accompagnato da del pane bianco a pasta compatta e qualche ricciolo di burro. La sua dolcezza lo rende particolarmente adatto ad essere gustato all’inizio del pasto, quando il palato è fresco e privo di altri sapori e aromi.   Visivamente la fetta dovrà risultare di colore rosa o rosso omogeneo con delle belle venature di grasso bianco marmoreo. Al momento dell’assaggio il grasso e il magro dovranno fondersi elegantemente in bocca generando sapori dolci e sapidi di delicata intensità ed equilibrati tra loro.  Conservazione: una volta iniziato il Culatello dovrà essere consumato in tempi ragionevoli e conservato in frigorifero, possibilmente rivestito con il suo budello e con la fetta unta di burro o protetta da un foglio di carta oleata per alimenti. In alternativa può essere confezionato sottovuoto e conservato in frigo per alcuni mesi. Abbinamenti: il culatello si sposa bene con vini spumanti secchi bianchi e rossi non troppo aromatici, ad esempio: il Prosecco, la Malvasia di Parma, il Lambrusco e la Fortana.    

Average User Ratings.

This culatello is very smooth and lean. Softer than marshmellow if you believe it. The aftertaste can last up to an hour.

By Jackson Li

Le recensioni sono da clienti che hanno acquistato questo prodotto. Login per inviare la tua recensione.

return_to_top
© 2019 Buonissimo Ltd.
Powered by Kinetic .