Fontina DOP
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Fontina DOP

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La Fontina è un formaggio DOP: a Denominazione d'Origine Protetta in tutta l'Unione Europea. Questo formaggio prodotto in Valle d'Aosta è caratterizzato in particolare da una crosta compatta di colore marrone da chiaro a scuro a seconda delle condizioni di maturazione e della durata di stagionatura; la pasta semicotta e' elastica, morbida; l'occhiatura caratteristica e' dispersa nella forma di colore giallo paglierino più o meno intenso; il gusto caratteristico e' dolce e gradevole più o meno intenso con il procedere della maturazione.

Ottimo formaggio da tavola, la Fontina è anche un prezioso ingrediente di molti piatti tipici: la Fonduta, le Costolette alla Valdostana, gli Gnocchi alla Fontina.

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By Nils Beiskjaer

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