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Macinato di Chianina IGP

HK$319

Price per pack (1kg)

Le Chianine nello specifico, le fattrici, vivono in uno stato di semibrado, pascolano tutto il giorno e alla sera rientrano in stalla per essere alimentate con foraggi freschi o secchi. Per quanto riguarda gli animali destinati alla produzione di carne, vengono svezzati ad un età di circa 4-5 mesi, quando il colore del loro mantello è virato completamente da rosso fromentino a bianco porcellana; rimangono in stalla per un periodo di circa 18-20 mesi, tempo necessario per il completo sviluppo dell’animale. L’alimentazione degli animali insieme alla razza, sono le componenti che permettono di ottenere un prodotto finale di alta qualità, con spiccate caratteristiche organolettiche e olfattive.

Carne succulenta, nutritiva, con un bassisimo contenuto di colesterolo circa il 2 %; queste caratteristiche si possono riconoscere dal tipico colore rosso scuro della carne e dal caratteristico grasso di marezzatura intramuscolare. Queste qualità derivano dalla razza, dall'alimentazione e dalla frollatura (>30 giorni).

Carne scelta di Chianina macinata adatta per ragù, polpette.

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