Olive “Gaeta alla Siciliana”

Olive “Gaeta alla Siciliana”

HK$150

Price per can 830gr

Olive di Gaeta, aromatizzate con peperoni a filetti, rosmarino e aglio, il tutto in olio di oliva. L'oliva di Gaeta, un tipico cultivar nativo del sud del Lazio e del suo microclima unico, è un'oliva molto ricercata già nel periodo rinascimentale. Infatti già nella seconda metà del XV secolo Ercole I, il famoso Duca mecenate di Ferrara, conosceva e apprezzava quest'oliva unica, al punto tale di spedire diverse persone che per suo conto potessero acquistare questo prodotto tanto gustoso quanto raro. Purtroppo per il duca spesso i suoi "ambasciatori" tornarono a mani vuote

ORATA ALLE OLIVE

Ingredienti: 1 orata da 750gr pulita e desquamata, 20 gr olive nere di Gaeta, 20 gr olive verdi Bella di Cerignola, aglio, peperoncino, rosmarino, sale, pepe, foglie alloro, 1 cucchiaio olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio aceto bianco, spago da cucina.

Preparazione: Trita metà olive con l’aglio, il peperoncino, il rosmarino. Farcisci l’orata con una parte del trito e condiscila con sale e pepe. Legala con uno spago da cucina e una foglia di alloro. Trasferisci l’orata in una teglia, bagnala con l’olio e l’aceto e cospargila col trito rimasto. Unisci le olive intere e cuoci per mezz’ora a 170°.

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