PANE Bianco con Patate

HK$152

Price per piece (650g)

Questo PANE nasce in Abruzzo da un concentrato di devozione e ricerca. Lievito madre, farina, sale, tanta acqua e una lenta, lunga lievitazione. Per noi rappresenta il pane assoluto e per questo l’abbiamo chiamato così, semplicemente PANE.

PANE è un prodotto di altissimo profilo, frutto di una lunga ricerca e parte di un progetto gastronomico ampio.La qualità delle farine, il processo di lavorazione, i profumi, gli aromi e le consistenze: PANE è unico e assolutamente riconoscibile. I prodotti PANE sono preparati nel laboratorio PANE a Castel di Sangro.

Crosta croccante e tostata, mollica umida e cremosa, e un’acidità delicata che fa “brillare” i micro-aromi sprigionati in cottura: l’equilibrio di questi elementi ci regala un pane goloso e digeribile, che vi proponiamo in diverse forme.

Realizzato con farina di tipo zero, lievito madre, acqua e patate, come si faceva e ancora si fa nelle campagne per mantenere l’impasto umido più a lungo e per diversi giorni.

Chi è Niko Romito

Ha un’alveolatura ampia, un’idratazione altissima e un’acidità persistente che consente di abbinarlo a qualsiasi portata gastronomica.

Primo fra tutti un ottimo olio extravergine di oliva.

Rigenerazione:

Se il pane è congelato, infornare per 50’ a 170℃

Se il pane è fresco, infornare per 30’ at 170℃

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