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Pomodoro San Marzano

HK$75

Il pomodoro, originario dell'America centrale, giunse in Europa nel Cinquecento, inizialmente in Spagna, dove ebbe un ruolo prevalentemente ornamentale. Si diffuse lentamente in Europa attraverso le Corti borboniche imparentate con i reali di Spagna. Solo nel XVIII secolo si sarebbe consolidato l'uso alimentare della pianta che, secondo alcune testimonianze, sarebbe giunta nel Regno di Napoli intorno al 1770 dove avrebbe trovato fertile terreno di sviluppo proprio nel comune di San Marzano. La zona di produzione del Pomodoro San Marzano si colloca nella regione Campania, in alcuni comuni delle province di Napoli, Salerno ed Avellino. La coltivazione avviene, esclusivamente, nei territori pianeggianti con possibilità d’irrigazione (sono escluse per le caratteristiche non idonee le zone collinari).

La varietà presenta forma caratteristica allungata, colore rosso, pelle sottile facilmente pelabile, polpa soda, pochi semi, sapore agrodolce.

Chi è Veggies & Fruits

Per le sue caratteristiche organolettiche può essere considerato il re dei pomodori, ottimo per l’impiego industriale in quanto non si rompe o rovina con le lavorazioni: è ideale per ottenere il pomodoro pelato da conservare in scatola e da utilizzare per le salse o la pizza; si utilizza anche in tutti i modi soliti, a crudo, in preparazioni come bruschette, paste, insalate…

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