Elenco prodotti

Small tomatoes typical of the Vesuvius plain, split in two, partially dehydrated and prepared with oil, basil and garlic. Excellent for dressing pasta or to add flavour to flat bread, panini rolls, focaccia and pizza. Excellent when matched with the delicate flavours of fish and crustaceans.

Sweet-tasting, with fleshy texture; their core is removed, they are cut in half, grilled and peeled. Perfect as a starter, they also make an excellent side for grilled meats or a pizza topping.

Peeled, sorted by size and preserved in a sweet and sour sauce of balsamic vinegar of Modena PGI, which gives them a characteristic amber colour. Perfect to accompany aperitifs, as a starter and as a side with cold cuts and meat dishes.

Green olives specially picked and crushed to obtain a smooth ready-to-use paste. A perfect base for making starters, seasoning pasta dishes, filling meat dishes, as a topping/filling for focaccia, pizza, panini rolls and bruschetta.

A paste made from specially picked and crushed black olives. Can be used to make crostini, canapees and as a topping/filling for focaccia, pizza, panini rolls and bruschetta.

Leccino - quality black olives, 100% made in Italy, in water and salt fermented and conserved into extra virgin olive oil. Characterized by a mild flavour, they are mainly tasted raw, in salads and appetizers.

Caper berries with a unique aroma and traditional taste preserved in wine vinegar. Perfect as an unusual accompaniment to any type of aperitif, cocktail or starter.

Mustard is a typical specialty of Northern Italian gastronomy, and Cremona dates back as far back as 1397, when a shop boy, according to tradition, inadvertently dropped a melon in a honey-filled vat. This combination of flavors proved to be fundamental for the subsequent evolution of the product.

Sperlari has been producing it since 1836, following an accurate process that ranges from selecting the best raw materials, selected and harvested at the right point of ripeness, to candying, to then be immersed in a sugary syrup flavored with mustard, the unmistakable essence that characterizes the product with an original sweet-spicy flavor.

La Bella San Marzano Plum Tomatoes are grown in the Agro Nocerino region, the area best known for D.O.P. Certified San Marzano Tomatoes. These Italian plum tomatoes are grown in the same style, same soil, and with the same growing methods as their certified counterparts to produce the same delicious San Marzano flavor at a much lower cost.

Produced in the heart of Sicily, the land of pistachios par excellence, this is a blend of pistachios, sunflower oil, salt and white pepper. Versatile in so many different dishes, it is ideal as a sauce for pasta, to accompany fish and meat dishes, as an ingredient in desserts or as stuffing for savoury pastries.

Inserbo brings back to the table the taste of home-made tomato preserves, as it once was. Because the craftsmanship of the tomato, a tradition of the Campania region, is a family ritual.

The Pomodoro San Marzano DOP of the Sarnese-Nocerino is the King of Tomatoes. It has elongated and bilobed shape, a deep red color and yellowish streak, it’s the only one that will not shatter during the manufacturing cycle, even if it’s very delicate for this process, remains intact in the jar, so with the Tomato San Marzano peeled you can get a high quality and supreme flavor. Main characteristic of the quality of the San Marzano are the hot land of Vesuvius and the favorable environmental conditions due to the mild climate because ofthe proximity of the sea. It’s born from three varieties of plants that were quite wide spread at the beginning of the last century in Sarno and throughout the Agro Sarnese-Nocerino: the Fiascona, the Fiaschella and King Umberto. The Pomodoro San Marzano produced by F.lli Manfuso at "Conserve Manfuso" comes directly from the land of Sant 'Antonio Abate, Angri, San Marzano sul Sarno, Pompeii, Sarno and San Valentino Torio. This is processed by hand work, from peeling until the topping and juice in glass jars. For sterilization the process is made by bain-marie. The process of production of the San Marzano tomatoes is under the control of Is.Me.Cert, the certification institution by the Ministry of Agriculture. To certify a Pomodoro San Marzano DOP of the Sarnese-Nocerino is necessary three tags on the label: - the DOP obtained by the acknowledgement in 1996; - Is.Me.Cert Mediterranean Institute of Certification ( By Ministry); - Label of the Consortium of San Marzano (born in 1999), of which Manfuso join since 2001.

Ingredients:

Tomato San Marzano DOP from Agro Sarnese-Nocerino, San Marzano tomato juice.

Delicious Pop Corn from Pedon true Italian quality. A must have product, fast to prepare, easy tasty snack.

Bulgur wheat is similar to couscous only with larger grains, is made with steamed, dried, and ground sprouted whole-wheat grains.

This ingredient is a great source of fibre, B-vitamins, phosphorus, and potassium and is particularly popular in the Middle East. All whole grains have a high satiety index and bulgur is no different. It is a great substitute for pasta and rice and can be used to make both hot dishes, such as pilaf or soups, and cold ones, such as tabbouleh and salads.

Cherry tomatoes are grown in April and handpicked in July.
Tomatoes are collected, washed, selected, cut manually, salted and dried for 4-5 days on the frames.
Then they are selected, washed and seasoned with Mediterranean spices and potted in extra virgin olive oil.
With this completely natural traditional method, to obtain 800gr of dried cherry tomatoes,
use about 10kg of fresh cherry tomatoes!

The sundried tomatoes are harvested by hand and naturally sun dried without preservatives, ready washed and desalted, perfect to accompany any kind of dish

Produced using long in fruit tomatoes varieties, derived exclusively from Italian farms. Sun-ripened and harvested at the right point of maturity, only the best tomatoes are processed so as to preserve intact all their quality and worthily replace the fresh product. Processing of products from organic farming is carried out in the absence of chemical synthesis and in full respect of the environment.

Whole tomato crop is processed the same day.

Selargini capers are a traditional Sardinian food product.

Capers are the budding flowers of a perennial plant that grows spontaneously among the limestone-rich rocks. The most widespread species of Caper in the Mediterranean - and therefore in Sardinia - is the "spiny" which is characterized by its fragrant and showy flowers. The plant grows in arid and semi-arid climates and blooms between May and September; the caper is harvested early in the day and at sunset.

Origins: the first news on the cultivation of the caper plant in the Selargius area dates back to the early 1800s when this fruit was used for therapeutic power. But it was only in 1850 that the production of the caper began to grow in size and importance by the family of Domenico Dentoni, mayor of the city of Selargius who promoted the intensive development of this cultivation and the use of both herbal and food products. And so it was that in the poor harvest years of grapes, wheat and olives it was precisely the capers producers and traders that kept the local Selargino market active.

Processing and use: the production and transformation of capers has remained unchanged over time, in fact the methods are always the same, handed down for generations. The use of wine vinegar derives from the ancient wine tradition of the territory of Selargius, Monserrato and Quartucciu while the salt came from the nearby salt pans. Capers are sold in bulk or packaged in glass or plastic containers in vinegar or in salt.

Tra i legumi più insoliti e gustosi che si possono trovare in giro per l’Italia, un posto d’onore spetta certamente ai ceci neri. La produzione avviene in Puglia e in Basilicata. Rispetto al cece che conosciamo (Cicer arietinum), la varietà nera (che qualcuno, da queste parti, chiama “ceci del solco dritto”) si contraddistingue non solo dalla colorazione della buccia, ma anche dalla dimensioni più piccole, simili a quelle di un chicco di mais; e dalla buccia rugosa e irregolare. Leggermente diversi anche i valori nutrizionali, visto che il cece nero contiene tre volte la quantità di fibre del cugino ed è molto più ricco di ferro. Al punto che, un tempo, era consigliato alle donne in gravidanza e in allattamento.

Il farro è un cereale davvero squisito, utilizzato in cucina praticamente in tutte le stagioni in quanto si tratta di un ingrediente versatile e ricco di sostanze nutritive. Fondamentale per una sana e corretta alimentazione, il farro può essere utilizzato per preparare piatti caldi d’inverno o pietanze “sostanziose” ma fresche in estate. Di origini molto antiche, il farro è abbastanza diffuso nella gastronomia italiana, specialmente in regioni come la Toscana e l’Umbria, dove il farro viene anche coltivato.

In linea di massima, si trovano in commercio due varietà diverse che sono il farro decorticato e il farro perlato. Il farro decorticato è in pratica quella variante che conserva la pellicola esterna del chicco, ovvero la glumetta, che viene invece eliminata nella variante del farro perlato. Il farro perlato può essere spezzettato e presenta una cottura molto facile, non necessitando nemmeno dell’ammollo preventivo che è, invece, indispensabile per il farro “grezzo”.

Questo miglio organico è coltivato in Umbria ed è un eccellente cereale senza glutine ricco di minerale. Iniziare tostando i granelli fino a doratura e poi cuocere usando un rapporto tra 1 e 2 di miglio all'acqua. Cuocere per circa 15 minuti e provare la texture. Ottimo usato come couscous, con un po 'di burro o di olio d'oliva extra vergine.

La roveja è un piccolo legume simile al pisello, dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Nei secoli passati era coltivato su tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, in particolare sui Monti Sibillini, dove i campi si trovavano anche a quote elevate: la roveja è resistente anche alle basse temperature, si coltiva in primavera-estate e non ha bisogno di molta acqua. Cresce anche in forma spontanea, lungo le scarpate e nei prati, ma nei secoli passati era protagonista dell’alimentazione dei pastori e contadini dei Sibillini con altri legumi poveri quali lenticchie, cicerchie, fave. La roveja, detta anche roveglia, rubiglio, pisello dei campi, corbello, si può mangiare fresca oppure essiccata, in questo caso diventa un ottimo ingrediente per minestre, zuppe. 

I fagioli cannellini derivano da una coltivazione tipicamente toscana, presentano una forma sottile e allungata, sono di colore bianco lucido, è alquanto facile trovarli in commercio. Quello ovviamente che consente ai fagioli cannellini di essere molto salutari è l'ottimo bagaglio di poprietà nutrizionali che portano con sé. Si tratta di legumi che contengono poche calorie, ma soprattutto sono praticamente privi di grassi. 100 grammi di fagioli cannellini contengono circa 91 calorie.

Dalla doppia anima, verdura ed alimento proteico insieme, i fagioli borlotti sono anche buonissimi! Grandi e dall’intenso colore marrone rossiccio, i fagioli borlotti sono la varietà più diffusa e dal sapore più deciso; un vero concentrato di tutto il benessere dei fagioli. 

Note anche come “lenticchie continentali”, hanno la caratteristica di restare compatte anche dopo la cottura. Il loro gusto delicato si sposa perfettamente con erbe aromatiche e spezie. Ingrediente ideale per molte ricette, possono essere ridotte in purè, usate per preparare crocchette e aggiunte all’insalata o al riso per un piatto completo. Non necessitano dell’ammollo.

Lo zafferano è la spezia più pregiata e costosa. Il motivo del suo pregio sta nel numero di fiori di croco necessari a produrre un kg di prodotto (ben 500.000) che vengono raccolti a mano e con il fresco. Lo zafferano, proprio per il suo pregio, si presta a molte sofisticazioni. La produzione mondiale è scarsa. Lo zafferano puro è di colore rosso, che diventa giallo a contatto con l'acqua dei cibi. Se è giallo, è adulterato con la curcuma o con il cartamo.

La passata di pomodoro ottenuta con pomodori tondi. Inconfondibile per il suo aspetto cremoso, dal tipico colore rosso e dal dolce sapore dei pomodori freschi appena raccolti. Molto utilizzata da chi non ha molto tempo per cucinare, ma che non vuole rinunciare alla genuinità ed al sapore della tradizione. Non necessità di una lunga cottura.

La trasformazione dei prodotti da agricoltura biologica viene svolta in totale assenza di sostanze chimiche di sintesi e nel pieno rispetto dell’ambiente.

Tutto il pomodoro raccolto viene lavorato in giornata.

Prodotto senza glutine.

No OGM.

L’eccellenza e la tipicità della cucina napoletana. Poche parole ma tanta sostanza per il nostro sugo: pomodoro,  aglio, origano, cipolla e olio extravergine di oliva. Prodotto esclusivamente con ingredienti freschi è capace di portare in tavola il gusto e la genuinità della tradizione mediterranea.

Prodotto esclusivamente con ingredienti freschi è capace di portare in tavola il gusto e la genuinità della tradizione mediterranea. 

Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP è uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura campana, tanto da essere perfino rappresentato nella scena del tradizionale presepe napoletano.

Le peculiarità di questo prodotto sono l’elevata consistenza della buccia, la forza di attaccatura al peduncolo e l’alta concentrazione di zuccheri che lo rendono un prodotto a lunga conservazione durante la quale nessuna delle sue qualità organolettiche subisce alterazioni. Caratteristiche legate ai fattori pedoclimatici tipici dell’area geografica in cui il pomodorino è coltivato.

In quest’ambiente, la qualità del pomodorino raggiunge punte di eccellenza, proprio la ricchezza in acidi organici determina la vivacità o “acidulità” di gusto, che è il carattere distintivo del pomodorino del Vesuvio.

Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP per le sue qualità è un ingrediente fondamentale della cucina napoletana e campana in generale, ed ha una grande versatilità in cucina.

L’area tipica di produzione e conservazione del pomodorino, coincide con l’intera estensione del complesso vulcanico del Somma-Vesuvio, includendo le sue pendici sino quasi al livello del mare.

La zona di produzione e condizionamento è prevista dal disciplinare che ne regolamenta la produzione del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP.

Tutto il pomodoro raccolto viene lavorato in giornata.

Prodotto senza glutine.

No OGM.

I pomodorini di corbara sono l’essenza dei sapori di corbara, questi vengono coltivati prevalentemente nei vigneti, sui fianchi delle dolci colline del paese.

Questo ha forma ovale-allungata, tendente al piriforme o pruniforme, a maturazione completa presenta colore rosso intenso e polpa rossa.

La caratteristica principale che contraddistingue i pomodorini di Corbara è quella di un prodotto con una bassa acidità ed un elevato tenore zuccherino tale da renderlo particolarmente pregiato e gustoso.

Tutto il pomodoro raccolto viene lavorato in giornata.

Prodotto senza glutine.

No OGM.

Pomodorini semisoleggiati dal sapore dolce e intenso, morbidissimi e freschi come appena raccolti, conditi con olio e basilico.

Pomodori tondi tagliati a spicchi, salati, leggermente soleggiati poi messi sott'olio e profumati con origano e aglio, dal gusto dolce e delicato, non acetato. Prodotti tipici del nostro Sud, dove vengono passati al forno e conservati in vaso con olio.

Lavorati a Mano: La conservazione delle verdure, avviene seguendo il metodo tradizionale della scottatura dal fresco, come si fa a casa.

Erbe e Spezie:Vengono utilizzate solo erbe aromatiche fresche e spezie di prima qualità.

No OGM.

Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP è uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura campana, tanto da essere perfino rappresentato nella scena del tradizionale presepe napoletano.

Le peculiarità di questo prodotto sono l’elevata consistenza della buccia, la forza di attaccatura al peduncolo e l’alta concentrazione di zuccheri che lo rendono un prodotto a lunga conservazione durante la quale nessuna delle sue qualità organolettiche subisce alterazioni. Caratteristiche legate ai fattori pedoclimatici tipici dell’area geografica in cui il pomodorino è coltivato.

In quest’ambiente, la qualità del pomodorino raggiunge punte di eccellenza, proprio la ricchezza in acidi organici determina la vivacità o “acidulità” di gusto, che è il carattere distintivo del pomodorino del Vesuvio.

Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP per le sue qualità è un ingrediente fondamentale della cucina napoletana e campana in generale, ed ha una grande versatilità in cucina.

L’area tipica di produzione e conservazione del pomodorino, coincide con l’intera estensione del complesso vulcanico del Somma-Vesuvio, includendo le sue pendici sino quasi al livello del mare.

La zona di produzione e condizionamento è prevista dal disciplinare che ne regolamenta la produzione del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP.

Tutto il pomodoro raccolto viene lavorato in giornata.

Prodotto senza glutine.

No OGM.

Lavorati a Mano: La conservazione delle verdure, avviene seguendo il metodo tradizionale della scottatura dal fresco, come si fa a casa

Erbe e Spezie:Vengono utilizzate solo erbe aromatiche fresche e spezie di prima qualità.

I sottolio alla Brace: A differenza della maggior parte delle conserve presenti sul mercato, le verdure sono grigliate su piastre.

No OGM.

Pomodorini ciliegini di collina.

Lavorati a Mano: La conservazione delle verdure, avviene seguendo il metodo tradizionale della scottatura dal fresco, come si fa a casa

Erbe e Spezie:Vengono utilizzate solo erbe aromatiche fresche e spezie di prima qualità.

I sottolio alla Brace: A differenza della maggior parte delle conserve presenti sul mercato, le verdure sono grigliate su piastre.

No OGM.

Lavorati a Mano: La conservazione delle verdure, avviene seguendo il metodo tradizionale della scottatura dal fresco, come si fa a casa

Erbe e Spezie:Vengono utilizzate solo erbe aromatiche fresche e spezie di prima qualità.

I sottolio alla Brace: A differenza della maggior parte delle conserve presenti sul mercato, le verdure sono grigliate su piastre.

No OGM.

I pomodori La Bella di San Marzano sono coltivati ​​nella regione dell'Agro Nocerino, la zona più nota per il DOP dei Pomodori San Marzano. Questi pomodori perini italiani sono coltivati nello stesso stile, stessa terra, e con gli stessi metodi di coltivazione della loro controparte certificata, al fine di produrre lo stesso sapore delizioso dei San Marzano dop, ma ad un costo molto più basso.

Una nuova salsa con fichi a pezzettoni in marsala molto delicata grazie alla presenza dell'aceto di mele. Ha una nota piccante che regala una certa originalità al sapore agrodolce di fondo.

Cipolline borrettane cucinate all'agrodolce con aceto balsamico. Perfette come antipasto, contorno per scaloppe e carni lessate o grigliate, pesce. Ottime sia calde che fredde.

Olive nostraline, insaporite con erbe aromatiche, in acqua e olio d'oliva.

Le olive verdi Giganti Cerignola sono le più grandi e le più belle olive italiane. Un'oliva verde, carnosa, di calibro medio, dal sapore molto particolare, coltivata in Puglia, nella zona di Cerignola, in provincia di Foggia. E' confezionata al naturale, pronta per essere servita e gustata. Esistono molti sinonimi per questo cultivars: Barilotto, Cerignolese, Grossa di Spagna, Lunga, Oliva a ciuccio, Oliva a prugna, Oliva di Spagna, Oliva manna, Oliva dell'asino, Prone, Prugne and Spagnola. Poichè il distacco della polpa dal nocciolo risulta difficile ad oggi questa oliva è disponibile solamente intera.

Olive di Gaeta, aromatizzate con peperoni a filetti, rosmarino e aglio, il tutto in olio di oliva. L'oliva di Gaeta, un tipico cultivar nativo del sud del Lazio e del suo microclima unico, è un'oliva molto ricercata già nel periodo rinascimentale. Infatti già nella seconda metà del XV secolo Ercole I, il famoso Duca mecenate di Ferrara, conosceva e apprezzava quest'oliva unica, al punto tale di spedire diverse persone che per suo conto potessero acquistare questo prodotto tanto gustoso quanto raro. Purtroppo per il duca spesso i suoi "ambasciatori" tornarono a mani vuote

Olive liguri marinate in olio di oliva, acqua e con aggiunta di erbe aromatiche.

Provenienti dal sud del Peloponneso, terra tradizionalmente vocata all'olivicoltura, queste olive di pezzatura media hanno un'inconfondibile forma allungata ed una polpa carnosa e succulenta. Si distinguono per la caratteristica incisione sul frutto che favorisce il processo di maturazione. Il risultato è un'oliva di gran pregio, da gustare come aperitivo o insieme a formaggi freschi e fantasiose insalate.

Grossi carciofi con gambo, trifolati in un sugo composto da olio di oliva, olio di semi di girasole, vino bianco, prezzemolo, erbe aromatiche. Sono lavorati dal fresco.

Peeled Tomatoes of firm texture and sweet taste, enriched with tomato juice.