Ricotta affumicata Crotonese
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Ricotta affumicata Crotonese

HK$105

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Prodotto ottenuto dal siero di latte ovino proveniente da pecore di razza Gentile allevate nel pascolo estensivo del Marchesato di Crotone. Ricotta affumicata dalla caratteristica forma tronco-conica e dalla crosta sottile e rugosa, che riporta i segni delle fiscelle di giunco. La pasta e unita e liscia, di colore bianco-avorio, morbida e burrosa. Il sapore è sapido, delicatamente affumicato. Selezionata perchè prodotta con puro siero di latte ovino e delicatamente affumicata

Se è poco stagionata e quindi morbida viene tipicamente consumata a fette come antipasto o contorno. Se invece è più stagionata e quindi più dura, viene grattugiata su piatti tipici di pasta

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