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Rombo fresco di pescata

HK$860

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Il rombo, o soaso, è un pesce piatto di forma romboidale, con pelle rugosa, un lato bruno -rossastro e l'altro uniformemente bianco, di dimensioni e peso variabili. È pescato da aprile alla fine dell'estate, principalmente in Atlantico, nella Manica, nel Mare del Nord e nel Mediterraneo.Le caratteristiche nutrizionali del rombo sono molto simili a quelle della razza: ricco di sali minerali, in particolare calcio e fosforo, ha un buon tenore di proteine e pochi grassi, in prevalenza insaturi. Le carni, delicate e compatte, sono caratterizzate da una buona digeribilità.

Il rombo ha carni sode, bianche e saporite; si prepara lessato, alla griglia o in padella.

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