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Scrigno Exclusive Collection  Giusti Balsamic Vinegar
HK$3,400

Scrigno Exclusive Collection Giusti Balsamic Vinegar

Born from a request by Maestro Luciano Pavarotti in 2006, the Giusti family created the “Scrigno”, to be sold at a charity auction organized by his Foundation.

A precious wooden box contains the entire historical collection in the classic “Champagnotta” format, alongside five premium balsamic vinegars, aged in single barrels of oak, cherry, chestnut, mulberry and ash.

 

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Giusti Balsamic Vinegar Collection  5 Champagnottine 5 X 100 ML
HK$1,960

Giusti Balsamic Vinegar Collection 5 Champagnottine 5 X 100 ML

A precious wooden box contains the entire historical collection in the classic “Champagnotta” format, alongside five premium balsamic vinegars, aged in single barrels of oak, cherry, chestnut, mulberry and ash.

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Giusti Balsamic Vinegar Historical  Expo Collections 20 Years 5x250ml
HK$6,000

Giusti Balsamic Vinegar Historical Expo Collections 20 Years 5x250ml

Expo Collection

Created in homage to the historical participation of the Giusti family in five of the late 19th century International Fairs: Vienna 1873, Paris 1889, Antwerp 1894, Brussels 1897 and Paris 1900. In each of these occasions, Giusti balsamic vinegars were awarded gold medals, displayed together today, along with other awards, on the historical Giusti label.

Five special bottles, containing a precious selection of balsamic vinegars, extracted from the finest family casks from that same era. Each of the five labels are the original banners of the respective International Fairs, created in the liberty style of that era.

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Traditional Balsamic Vinegar of Modena Giust "Affinato" - 12 yrs
HK$910

Traditional Balsamic Vinegar of Modena Giust "Affinato" - 12 yrs

Packaging Wooden Box

Traditional Balsamic Vinegar of Modena

The “Tradizionale” is the maximum expression of balsamic vinegars, from the lofts of the houses of Modena. Obtained from the single ingredient of cooked grape must, it is slowly aged according to the ancient system of “Decanters and Refills,” in antique series of barrels of various woods.

AFFINATO

Ingredients: Must of cooked trebbiano and lambrusco grapes

Ageing: A minimum of 12 years

Balsamic Vinegar has been synonymous with the culture and history of Modena since time out of mind. It owes its existence to the specific environmental features of the area, which has combined with the skill, wisdom and expertise of the human factor in a unique blend to create an exclusive product, found only in what are today the Provinces of Modena and Reggio Emilia (in other words, the old Este Dukedom). The best-known producer of the time was Giuseppe Giusti, and the family firm still plays an active part in the Consorzio Aceto Balsamico di Modena. The first references to its production of Balsamic Vinegar dates back to 1605, and it possesses certificates of participation at a large number of fairs exhibitions.

From the regulatory point of view, the first ministerial authorisation to produce "l'Aceto Balsamico del Modenese" dates from 1933.

This balsamic vinegar from Modena is aged for 12 years to be complex in flavor. Its syrupy and thick texture makes for a delicious experience. This exceptional balsamic goes through a time-honored aging process in successively smaller wooden barrels to give it unique flavor characteristics. Because it is a precious liquid, a few dribbles on roasted meats or cheese, or even over strawberries will be unforgettable.

 

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Giusti Balsamic Vinegar Vertical Tasting 1-5 Medals of 100ml/bottle
HK$1,008

Giusti Balsamic Vinegar Vertical Tasting 1-5 Medals of 100ml/bottle

This is great apportunity to have a vertical tasting of this amazing balsamic vinegar producer.

In this vertical tasting you will get 5 bottles of 100ml of historical Giusti collection. You will have apportunity to tast balsamic vinegar from 6 years till 20 years of age. Starting with 1 Medal and finished with 5 Medal.

 

1 Medal aged minimum 6 years

2 Medals aged minimum 8 years

3 Medals aged minimum 12 years

4 Medals aged minimum 15 years

5 Medals aged minimum 20 years

 

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Premium Balsamic Vinegar of Modena IGP Sinfonia 250ml
HK$70

Premium Balsamic Vinegar of Modena IGP Sinfonia 250ml

Sinfonia is a premium line of a IGP Balsamic Vinegar of Modena made without adding any additional sugar. With a hinger density and sweetness, this liquid donates aromas and flavours of fruit jam and enriches a wide variety of daily dishes. For whom want a wide bouquet of aromas and balanced with a pleasant balsamic acidity.

Ingredients: Must of cooked, sundried grapes, aged wine vinegar.

Ageing: In a old oak barrels with the addition of aged balsamic vinegar

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Balsamic Vinegar of Modena IGP 1lt
HK$95

Balsamic Vinegar of Modena IGP 1lt

This is a IGP Balsamic Vinegar of Modena made without adding any additional sugar. With a good density and persistence of perfumes, it adds color and enriches a wide variety of daily dishes. For whom want a good bouquet of aromas and balanced with a mild pleasant balsamic acidity.

Ingredients: Must of cooked grapes, aged wine vinegar.

Ageing: In a old oak barrels with the addition of aged balsamic vinegar

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4 Gold Medals Balsamic Vinegar - Il 4' Centenario
HK$395

4 Gold Medals Balsamic Vinegar - Il 4' Centenario

It was 1598. Modena welcomed the opulent court of the Dukes of Este, and in doing so become a Capital. As the records of the time proclaim, even then the Giusti family was producing delicacies for the most prized dishes. However the official foundation date of the Company dates back to 1605, by Giuseppe Giusti.

Born in celebration of the 400 years of the Giusti family. Deeply aromatic, with scents of ripe fruits, notes of tobacco, roasted coffee and hints of wood, by the long ageing. The taste is rich and smooth, with intense and spicy flavors. Ingredients: Must of cooked grapes, aged wine vinegar. Ageing: In series of antique small casks dating back to 1800‘s. Extracted once a year in a limited quantity.

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5 Gold Medals Balsamic Vinegar - Il Banda Rossa with box
HK$490

5 Gold Medals Balsamic Vinegar - Il Banda Rossa with box

It was 1598. Modena welcomed the opulent court of the Dukes of Este, and in doing so become a Capital. As the records of the time proclaim, even then the Giusti family was producing delicacies for the most prized dishes. However the official foundation date of the Company dates back to 1605, by Giuseppe Giusti.

The ultimate pride and expression of the art of Giusti vinegars. Of great body and concentration, with a bouquet of aromas of extraordinary complexity. Notes of plum, black cherries and a sweet spiciness, infused by the fragrance of ancient woods. Ingredients: Must of cooked grapes, aged wine vinegar. Ageing: In series of antique small casks dating back to 1600-1700’s. Extracted in limited quantity once a year.

"Miglior Balsamico - Best Vinegar” Gastromania (Belgio) - Superior Taste Award (Europa)

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Pecorino Toscano DOP Stagionato - Il Fiorino
HK$0

Pecorino Toscano DOP Stagionato - Il Fiorino

aged for more than 4 months

From sheep farming to milking, passing from production to
aging, everything must take place as established by the Pecorino Production Regulations
Toscano DOP, in the area of origin, which includes the whole Tuscany region, part of the
province of Terni, in Umbria, and part of the province of Viterbo, in Lazio. The different
climatic conditions and the dairy traditions of each territory, albeit in strict compliance
of the guidelines provided by the Production Regulations, give the Pecorino Toscano DOP
variety and nuances of tastes and aromas

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Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico
HK$175

Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Dal lungo invecchiamento di uve di agricoltura biologica in barriques di rovere, nasce un corposo balsamico che richiama la frutta secca e i legni.

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1 Medaglia Argento Aceto Balsamico - Il Profumato
HK$160

1 Medaglia Argento Aceto Balsamico - Il Profumato

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Il primo passo nel percorso gustativo dei Balsamici Giusti. Di grande intensità e persistenza di profumi,

le note calde e fruttate del mosto d’uva ben si amalgamano con una buona e rotonda acidità balsamica. Ingredienti: Mosto di uve cotto, aceto di vino invecchiato. Invecchiamento: In botti di rovere francese del 1900 con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari.

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Aceto balsamico 2 Medaglie Oro  - Il Classico
HK$190

Aceto balsamico 2 Medaglie Oro - Il Classico

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Un “Classico” per la famiglia Giusti. Di buon corpo e spessore, sprigiona all’olfatto delicati sentori di frutta dolce e matura che si intrecciano con note di liquirizia e pepe nero. L’assaggio conferma un delizioso equilibrio di sapori e la sua estrema versatilità. Ingredienti: Mosto di uve cotto, aceto di vino invecchiato. Invecchiamento: In botti e barriques di rovere con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari.

“Miglior Balsamico - Best Vinegar” Gastromania (Belgio) - “101 Things To Buy Before You Die”

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Aceto balsamico 2 Medaglie Oro Cubica - Il Classico
HK$230

Aceto balsamico 2 Medaglie Oro Cubica - Il Classico

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Un “Classico” per la famiglia Giusti. Di buon corpo e spessore, sprigiona all’olfatto delicati sentori di frutta dolce e matura che si intrecciano con note di liquirizia e pepe nero. L’assaggio conferma un delizioso equilibrio di sapori e la sua estrema versatilità. Ingredienti: Mosto di uve cotto, aceto di vino invecchiato. Invecchiamento: In botti e barriques di rovere con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari.

“Miglior Balsamico - Best Vinegar” Gastromania (Belgio) - “101 Things To Buy Before You Die”

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Aceto balsamico 3 Medaglie Oro - Riccardo Giusti
HK$290

Aceto balsamico 3 Medaglie Oro - Riccardo Giusti

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Dedicato all’avo che ne inventò la ricetta, nasce da uve dolci e passite. Aromi e sapori di confetture di prugne e frutta rossa si intrecciano a sentori di miele e vaniglia, in una avvolgente densità e dolcezza che lo rendono tanto amato. Ingredienti: Mosto cotto di uve tardive appassite su graticci; aceto di vino invecchiato. Invecchiamento: In barriques con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari.

"Miglior Balsamico - Best Vinegar” Altroconsumo (Italia) - Der Feinschmecker (Germania) Specialty Food (USA)

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Aceto balsamico 4 Medaglie Oro - Il 4' Centenario
HK$410

Aceto balsamico 4 Medaglie Oro - Il 4' Centenario

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Nato per celebrare i 400 anni della famiglia Giusti. Al naso ricorda profumi tipici di frutta matura che si accompagnano a note di tabacco, caffè tostato e sentori di legno creati dal lungo invecchiamento. Al gusto, è ricco e morbido e lascia in bocca aromi intensi e speziati. Ingredienti: Mosto di uva cotto, aceto di vino invecchiato. Invecchiamento: In batterie di antiche botticelle risalenti al 1800. Prelievo di una limitata quantità una sola volta l’anno.

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Aceto Balsamico di Modena - invecchiato 12 anni
HK$690

Aceto Balsamico di Modena - invecchiato 12 anni

Aceto Balsamico significa da tempo immemorabile cultura e storia di Modena. Infatti la sua esistenza é dovuta alle particolari caratteristiche pedoclimatiche del territorio alle quali si sono aggiunte i saperi, le conoscenze e le competenze del fattore umano che in una mirabile sintesi hanno dato vita a un prodotto esclusivo e distintivo dei territori delle attuali province di Modena e Reggio Emilia (cioè dell’antico Ducato Estense). A Modena sono sempre esistiti diversi tipi di aceto ottenuti col mosto di uva, in relazione allo sviluppo nella storia di diverse ricette, di diversi metodi di preparazione e di invecchiamento. L’origine di questi prodotti risale alla tradizione degli antichi Romani. Il più noto produttore dell’epoca ('600) era Giuseppe Giusti, tutt’ora attivo membro del Consorzio Aceto Balsamico di Modena, le cui produzioni di Balsamico di Modena sono testimoniate fin dal 1605, e del quale sono rimasti gli attestati di partecipazione a numerose fiere ed esposizioni. Dal punto di vista normativo, risale al 1933 la prima autorizzazione ministeriale a produrre "l'Aceto Balsamico del Modenese".

Si tratta di un’autentica gemma all’interno del nostro assortimento: questo aceto balsamico è prodotto esclusivamente con mosto d’uva cotto a fuoco diretto (e non con mosto concentrato) ed è successivamente invecchiato in barrique di rovere e in batterie di ginepro, ciliegio e castagno, invece che in vasche d’acciaio inox, il che conferisce all’aceto un’acidità armonica, una densità ricca e una dolcezza che è il segno distintivo dell’aceto balsamico tradizionale di più alta qualità.

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Aceto Balsamico di Modena alta qualita' vecchio 12 anni
HK$720

Aceto Balsamico di Modena alta qualita' vecchio 12 anni

L’esperienza centenaria della famiglia Giusti e l’eccezionale patrimonio di botti antiche consente di dar vita ad un Aceto Balsamico d’eccezione, invecchiato per almeno dodici anni.
Il laborioso metodo dei rincalzi e travasi, tramandato da generazioni, permette di creare un prodotto estremamente complesso e seducente.

Il primo passo nel mondo della più grande tradizione modenese. Straordinariamente complesso e corposo dal colore bruno carico e brillante è capace di offrire un ricco e armonioso crescendo di fragranze.

Dolce e vellutato, con un piacevole equilibrio agrodolce grazie al lungo invecchiamento, esalta qualsiasi ricetta in modo unico.

Ingredienti: Mosto cotto di uve Trebbiano e Lambrusco.

Invecchiamento - Almeno 12 anni in batterie di botticelle di capacità crescente e tipi di legno differenti, secondo il metodo dei “rincalzi e travasi”. Prelievo di una limitata quantità dalla botticella più piccola.

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Aceto balsamico 5 Medaglie Oro - Il Banda Rossa
HK$550

Aceto balsamico 5 Medaglie Oro - Il Banda Rossa

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

La massima espressione e orgoglio dell’arte acetiera della famiglia Giusti. Di grande corpo e spessore, offre un bouquet di profumi di straordinaria complessità e piacevolezza, con note di prugne, ciliegie nere ed una dolce speziatura infusa dagli antichissimi legni nei quali ha soggiornato. Ingredienti: Mosto di uva cotto, aceto di vino invecchiato. Invecchiamento: In batterie di antiche botticelle risalenti al 1600-1700. Prelievo di una limitata quantità una sola volta l’anno.

"Miglior Balsamico - Best Vinegar” Gastromania (Belgio) - Superior Taste Award (Europa)

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Aceto Balsamico di Modena - invecchiato 25 anni
HK$1,330

Aceto Balsamico di Modena - invecchiato 25 anni

Aceto Balsamico significa da tempo immemorabile cultura e storia di Modena. Infatti la sua esistenza é dovuta alle particolari caratteristiche pedoclimatiche del territorio alle quali si sono aggiunte i saperi, le conoscenze e le competenze del fattore umano che in una mirabile sintesi hanno dato vita a un prodotto esclusivo e distintivo dei territori delle attuali province di Modena e Reggio Emilia (cioè dell’antico Ducato Estense). A Modena sono sempre esistiti diversi tipi di aceto ottenuti col mosto di uva, in relazione allo sviluppo nella storia di diverse ricette, di diversi metodi di preparazione e di invecchiamento. L’origine di questi prodotti risale alla tradizione degli antichi Romani. Il più noto produttore dell’epoca ('600) era Giuseppe Giusti, tutt’ora attivo membro del Consorzio Aceto Balsamico di Modena, le cui produzioni di Balsamico di Modena sono testimoniate fin dal 1605, e del quale sono rimasti gli attestati di partecipazione a numerose fiere ed esposizioni. Dal punto di vista normativo, risale al 1933 la prima autorizzazione ministeriale a produrre "l'Aceto Balsamico del Modenese".

Viene dal mosto di uve caratteristiche modenesi. Il mosto, cotto a fuoco diretto, a vaso aperto, con una lenta ebollizione viene concentrato fino a ridursi ad un terzo del suo volume iniziale. ?Posto nei solai delle case, affronta il calore delle estati ed i rigori degli inverni adagiato nella sua dimora di botti in serie a capacità decrescente e dai legni diversi: rovere, gelso, castagno, ciliegio, qualche volta ginepro. ?Qui l'aceto Balsamico Tradizionale di Modena passa i suoi anni ad acidificare, a maturare, ad invecchiare a compimento di un equilibrio che solo l'alchimia del tempo e la mano esperta dell'uomo sanno produrre.

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Aceto Balsamico di Modena 25 anni
HK$1,090

Aceto Balsamico di Modena 25 anni

Il “Tradizionale” rappresenta la massima espressione dell’intero mondo degli Aceti Balsamici; il prodotto principe, nato nei sottotetti delle case modenesi. Si ottiene da solo mosto d’uva cotto e viene invecchiato a lungo con l’antico sistema dei “Rincalzi e Travasi” in antiche batterie composte da botticelle di legni diversi. 

Balsamic Vinegar has been synonymous with the culture and history of Modena since time out of mind. It owes its existence to the specific environmental features of the area, which has combined with the skill, wisdom and expertise of the human factor in a unique blend to create an exclusive product, found only in what are today the Provinces of Modena and Reggio Emilia (in other words, the old Este Dukedom). The best-known producer of the time ('600) was Giuseppe Giusti, and the family firm still plays an active part in the Consorzio Aceto Balsamico di Modena. The first references to its production of Balsamic Vinegar dates back to 1605, and it possesses certificates of participation at a large number of fairs exhibitions.

From the regulatory point of view, the first ministerial authorisation to produce "l'Aceto Balsamico del Modenese" dates from 1933.

This balsamic vinegar from Modena is aged for 25 years to be complex in flavor. Its syrupy and thick texture makes for a delicious experience. This exceptional balsamic goes through a time-honored aging process in successively smaller wooden barrels to give it unique flavor characteristics.

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Aceto balsamico di Modena 50 Anni
HK$4,200

Aceto balsamico di Modena 50 Anni

La lenta maturazione in diversi tipi di legno, fra cui gelso, ginepro, castagno, ciliegio e rovere, gli conferisce una complessità particolare che lo rende ideale come complemento d’eccezione nelle grandi ricette o per essere degustato a gocce a fine pasto, per apprezzarne appieno tutti gli aromi e l’eccezionale densità.

Una sola goccia contiene tempo e passione, quelli delle generazioni che ci hanno preceduto. Straordinariamente complesso e corposo dal colore bruno carico e brillante è capace di offrire un ricco e armonioso crescendo di fragranze. 

La collezione più esclusiva della casa, prodotta ogni anno in quantità estre- mamente limitata ed estratta da alcune preziose batterie di botti produttive dal 1700. Una di queste botti, codi cata come A3, fu portata dalla Giusti all’Esposizione Nazionale di Firenze del 1861 dove l’Aceto di 90 anni che ne venne estratto vinse una medaglia d’Oro, successo ripetutosi poi a Parigi all’Expò del 1889.

Iconicamente l’astuccio è composto dai 5 legni che compongono la tipica batteria di botticelle; l’etichetta frontale è incisa in oro 24 carati, mentre quel- la posteriore è realizzata con l’antica tecnica di stampa a caratteri mobili, uti- lizzando un carattere modenese in piombo dell’Ottocento. 

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Aceto Balsamico di Modena 100 anni
HK$7,000

Aceto Balsamico di Modena 100 anni

Dal gelso, la cui porosità facilita la concentrazione dell’aceto, passando per ginepro, castagno, ciliegio, acacia, ognuno in grado di donare aromi differenti. L’ultimo passaggio è nel rovere, per raggiungere la perfetta densità. Il risultato è un aceto balsamico superlativo, di straordinario corpo, con un ampissimo bouquet di profumi e sapori che spaziano dalla ciliegia al cacao, dal miele alla vaniglia ed alla liquirizia in un crescendo di sensazioni olfattive che permangono per un tempo straordinariamente persistente nel naso e nel palato.

La collezione più esclusiva della casa, prodotta ogni anno in quantità estre- mamente limitata ed estratta da alcune preziose batterie di botti produttive dal 1700. Una di queste botti, codi cata come A3, fu portata dalla Giusti all’Esposizione Nazionale di Firenze del 1861 dove l’Aceto di 90 anni che ne venne estratto vinse una medaglia d’Oro, successo ripetutosi poi a Parigi all’Expò del 1889.

Iconicamente l’astuccio è composto dai 5 legni che compongono la tipica batteria di botticelle; l’etichetta frontale è incisa in oro 24 carati, mentre quel- la posteriore è realizzata con l’antica tecnica di stampa a caratteri mobili, uti- lizzando un carattere modenese in piombo dell’Ottocento. 

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