Elenco prodotti

Viola COLLERUITA Extra Vergin Olive Oil 0.5 LT
HK$224

Viola COLLERUITA Extra Vergin Olive Oil 0.5 LT

Appearance: limpid after filtering
Density: average fluidity
Colour: green with a slight golden tinge
Aroma: complex and definite, with clear scent of arti-choke and freshly mown grass
Flavour: mouth-filling, intense, with hints of thistle, artichoke, black pepper and almond on finish. Both the bitter and pungent notes are medium intense.

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Luciano Pavarotti Collection  Giusti Balsamic Vinegar
HK$3,400

Luciano Pavarotti Collection Giusti Balsamic Vinegar

Born from a request by Maestro Luciano Pavarotti in 2006, the Giusti family created the “Scrigno”, to be sold at a charity auction organized by his Foundation.

A precious wooden box contains the entire historical collection in the classic “Champagnotta” format, alongside five premium balsamic vinegars, aged in single barrels of oak, cherry, chestnut, mulberry and ash.

 

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Giusti Balsamic Vinegar Collection  5 Champagnottine 5 X 100 ML
HK$1,960

Giusti Balsamic Vinegar Collection 5 Champagnottine 5 X 100 ML

A precious wooden box contains the entire historical collection in the classic “Champagnotta” format, alongside five premium balsamic vinegars, aged in single barrels of oak, cherry, chestnut, mulberry and ash.

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Giusti Balsamic Vinegar Historical  Expo Collections 20 Years 5x250ml
HK$6,000

Giusti Balsamic Vinegar Historical Expo Collections 20 Years 5x250ml

Expo Collection

Created in homage to the historical participation of the Giusti family in five of the late 19th century International Fairs: Vienna 1873, Paris 1889, Antwerp 1894, Brussels 1897 and Paris 1900. In each of these occasions, Giusti balsamic vinegars were awarded gold medals, displayed together today, along with other awards, on the historical Giusti label.

Five special bottles, containing a precious selection of balsamic vinegars, extracted from the finest family casks from that same era. Each of the five labels are the original banners of the respective International Fairs, created in the liberty style of that era.

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Traditional Balsamic Vinegar 12 yrs (Wooden box)
HK$910

Traditional Balsamic Vinegar 12 yrs (Wooden box)

Traditional Balsamic Vinegar of Modena

The “Tradizionale” is the maximum expression of balsamic vinegars, from the lofts of the houses of Modena. Obtained from the single ingredient of cooked grape must, it is slowly aged according to the ancient system of “Decanters and Refills,” in antique series of barrels of various woods.

AFFINATO

Ingredients: Must of cooked trebbiano and lambrusco grapes

Ageing: A minimum of 12 years

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Giusti Saba Medagliere Cubica 250ml
HK$139

Giusti Saba Medagliere Cubica 250ml

Saba & Wine Vinegar

The secret to this distinguished balsamic vinegar, besides the ageing, is the quality of the two ingredients: cooked grape must and wine vinegar. Given Giusti’s extreme care in high quality natural ingredient selection, these products are also available singularly.

The wine vinegar is aged in large oak barrels, mellowing its pungency and leaving an intense flavor and woody notes.

The “Saba”, a local name for cooked grape must, is a fresh product, appreciated locally since the age of the ancient romans. The must of local grapes is cooked, until a particularly sweet and thick concentrate is acquired. Traditionally Saba accompanied cheeses but more recently, thanks to its sweetness, has been rediscovered for deserts, such as ice cream, creams and ricotta based cakes.

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Classic Balsamic Cream 150ml
HK$52

Classic Balsamic Cream 150ml

The classic and flavoured glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.

The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion and the creation of great flavour contrasts in any dish, from entrée through to desserts.

A broad range of flavours, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique fragrance of truffle and porcini mushroom.

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Balsamic Cream with Raspberry 150ml
HK$62

Balsamic Cream with Raspberry 150ml

The classic and flavoured glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.

The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion and the creation of great flavour contrasts in any dish, from entrée through to desserts.

A broad range of flavours, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique fragrance of truffle and porcini mushroom.

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Balsamic Cream with Lemone 150ml Giusti
HK$64

Balsamic Cream with Lemone 150ml Giusti

The classic and flavoured glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.

The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion and the creation of great flavour contrasts in any dish, from entrée through to desserts.

A broad range of flavours, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique fragrance of truffle and porcini mushroom.

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Balsamic Cream with Pomegranate 150ml Giusti
HK$64

Balsamic Cream with Pomegranate 150ml Giusti

The classic and flavoured glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.

The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion and the creation of great flavour contrasts in any dish, from entrée through to desserts.

A broad range of flavours, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique fragrance of truffle and porcini mushroom.

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Balsamic Cream with Truffles 150ml Giusti
HK$72

Balsamic Cream with Truffles 150ml Giusti

The classic and flavoured glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.

The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion and the creation of great flavour contrasts in any dish, from entrée through to desserts.

A broad range of flavours, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique fragrance of truffle and porcini mushroom.

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Balsamic Cream with Figs 150ml Giusti
HK$62

Balsamic Cream with Figs 150ml Giusti

The classic and flavoured glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.

The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion and the creation of great flavour contrasts in any dish, from entrée through to desserts.

A broad range of flavours, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique fragrance of truffle and porcini mushroom.

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White Balsamic Cream 150ml Giusti
HK$57

White Balsamic Cream 150ml Giusti

The classic and flavoured glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.

The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion and the creation of great flavour contrasts in any dish, from entrée through to desserts.

A broad range of flavours, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique fragrance of truffle and porcini mushroom.

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Balsamic Cream with Vanilla 150ml Giusti
HK$62

Balsamic Cream with Vanilla 150ml Giusti

The classic and flavoured glazes, extend the olfactory panorama of balsamic vinegar, by heating the liquid and adding corn starch and more cooked grape must, thereby becoming a reduction.

The result is a range of versatile condiments, thanks to the practicality of its use, and the balance between the moderate acidity and the unmistakable sweetness of the cooked must, which facilitates the garnishing, the completion and the creation of great flavour contrasts in any dish, from entrée through to desserts.

A broad range of flavours, from the freshness and delicacy of seasonal fruits through to the predominant and unique fragrance of truffle and porcini mushroom.

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Viola ORGANIC COSTA RIPARO E.V. Olive Oil 750ml
HK$240

Viola ORGANIC COSTA RIPARO E.V. Olive Oil 750ml

FEATURES
Appearance: limpid after filtering
Density: average fluidity
Colour: green with a slight golden tinge
Aroma: elegant and complex with rich scent of artichoke and herbs
Flavour: aste is elegant and definite, rich in herbaceous notes, with hints of thistle, artichoke and herbs.

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Giusti Balsamic Vinegar Vertical Tasting 1-5 Medals of 100ml/bottle
HK$840

Giusti Balsamic Vinegar Vertical Tasting 1-5 Medals of 100ml/bottle

This is great apportunity to have a vertical tasting of this amazing balsamic vinegar producer.

In this vertical tasting you will get 5 bottles of 100ml of historical Giusti collection. You will have apportunity to tast balsamic vinegar from 6 years till 20 years of age. Starting with 1 Medal and finished with 5 Medal.

 

1 Medal aged minimum 6 years

2 Medals aged minimum 8 years

3 Medals aged minimum 12 years

4 Medals aged minimum 15 years

5 Medals aged minimum 20 years

 

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Sea Salt with Balsamic Vinegar of Modena IGP
HK$60

Sea Salt with Balsamic Vinegar of Modena IGP

Gourmet white sea salt of Sicily joined with Giusti aged Modena balsamic vinegar creates an unusual combination of tangy flavor that perfectly finishes dishes. Sustainably sourced with hand-harvested Sicilian sea salt and infused with Giusti Modena balsamic vinegar that is made with only the ripest Lambrusco or Trebbiano grapes and then aged to perfection in wooden casks dating back to the 1800s. The combination of sea salt and balsamic vinegar create a balance of sweet, sharp, spicy, and salty mouthwatering flavor.

The ingredients include 96.6% coarse rock salt and 3.4% balsamic vinegar of Modena (made of cooked grape must and wine vinegar). It contains sulfites, is Non-GMO certified and is free of gluten, soy, dairy, wheat, nuts, corn, and MSG.

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Sale Fiore di Romagna - Medio Fine
HK$60

Sale Fiore di Romagna - Medio Fine

Il Sale marino integrale medio fine della millenaria Salina di Cervia è raccolto secondo il metodo tradizionale. Essiccato in maniera naturale alla luce del Sole e lavato solo con acqua ad alta salinità, non viene sbiancato né macinato o aggiunto di additivi perché si mantenga la sua purezza e le preziose caratteristiche che gli dona l'acqua marina. La sua naturale umidità lo rende solubilissimo e la sua dolcezza lo fa apprezzare in cucina perché non altera il gusto delle pietanze. 
Il nome Sale dei Papi, deriva dall'antica tradizione romagnola risalente al 1440, di inviare ogni anno a Roma, alla Corte Pontificia, il Sale Dolce di Cervia proveniente dalla Romagna.
Ancora oggi una delegazione della Salina fa visita al Papa per omaggiarlo con il Sale Dolce di Cervia appena raccolto.

Questo sale naturale non viene raffinato, trattato né essiccato artificialmente, pertanto può apparire umido e grumoso.

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Olio Extra Vergine d'oliva - il Sincero
HK$224

Olio Extra Vergine d'oliva - il Sincero

Varietà umbra per eccellenza, il Moraiolo, con note decise di amaro e piccante. Intenso e Sincero per il suo forte legame con il territorio. Le olive, piccole e tondeggianti, donano all’olio un fruttato verde intenso di oliva, che esalta sapori inconfondibili della tradizione locale, come le zuppe di farro e le vellutate di ceci con pane tostato.

Il colore si presenta giallo dorato intenso con nuance verdoline, limpido. Profuno ampio e deciso, ricco di note vegetali di carciofo, cardo e sentori balsamici di menta, rosmarino e basilico. Gusto avvolgente e di carattere, con toni di cicoria, lattuga, mandorla e ricordo speziato di pepe nero e cannella. Amaro potente e piccante spiccato.

Premiato come Miglior olio d'olivo del Mondo dalla guida FLOS OLEI 2015

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Olio Extra Vergine d'oliva - Inprivio
HK$224

Olio Extra Vergine d'oliva - Inprivio

"Inprivio" Olio Extra Vergine di Oliva rappresenta "la Traccia". Quel legame con il passato e la tradizione di una coltura e cultura antica, tramandata da generazione in generazione attraverso l'amore per il proprio territorio ed i frutti che regala. Nel caso di Viola Il risultato delle trasformazioni a mano dell'uomo di ciò che la natura mette a disposizione sono prodotti che rappresentano l'eccellenza nel panorama della produzione dell'Extra Vergine di Oliva in Italia.

Un olio fruttato leggero, pressato da olive Frantoio e Leccino coltivate ​​localmente nella zona di S. Eraclio di Foligno dell'Umbria.

Il colore è verde con riflessi dorati, limpido, il profumo è delicato, spicca la nota di oliva fresca. Al gusto si presenta con giusto equilibrio tra amaro e piccante.

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Olio Extra Vergine d'oliva - Tradizione
HK$224

Olio Extra Vergine d'oliva - Tradizione

Ti guardi intorno e non capisci chi tra terra e pietra ha il sopravvento nel custodire olivi secolari. Piante cresciute su terreni sassosi e calcarei molto permeabili, posti a 300/400 metri di altitudine, parsimoniose nella forma e nella produzione del frutto, curate e toccate solo dalle mani dell’uomo.

Olio prodotto nell'area di S.Eraclio Foligno (Pg) da olive di varietà autoctone, La raccolta vviene nei mesi di ottobre e novembre rigorosamente a mano per brucatura agevolata. la frangitura viene effettuata con un impianto a cilco continuo.

L'olio si presenta limpido dopo il filtraggio, con una fluidità media. Il colore è verde con riflessi gialli dorati. All’olfatto è ampio e ricco di note vegetali di carciofo ed erbe di campo, al gusto è fine con sensazioni di cardo e menta con sentori speziati di pepe nero.

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Olio Extra Vergine BIO Particella 34
HK$230

Olio Extra Vergine BIO Particella 34

Ricco di polifenoli , con perossidi bassissimi, è un antiossidante naturale. Molti sono i riconoscimenti ricevuti in concorsi nazionali ed internazionali. Lo conserviamo in silos di acciaio inox a temperatura controllata di 16° e sotto azoto per evitare processi ossidativi, poi lo imbottigliamo in azienda seguendo il metodo haccp. L’olio denominato “Particella 34 cru” proviene interamente dalla particella n°34 del foglio di mappa catastale n° 76. Unica zona dell’azienda non irrigua. E’ un vero e proprio cru. Cultivar Tonda Iblea. Può essere venduto con certificazione biologica.

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Olio Extra Vergine di Oliva BIO
HK$260

Olio Extra Vergine di Oliva BIO

L'olio ha profumi intensi di pomodoro acerbo e di erba appena tagliata, una punta di carciofo. È delicato, rotondo. Poco invasivo, si presta a moltissime preparazioni e molti grandi chef lo usano in cucina proprio per questo. Il colore, giallo verde, ricorda le distese assolate dell’altopiano Ibleo, il sapore è mediamente piccante mentre l’acidità spesso non arriva a 0,1%.

Ricco di polifenoli , con perossidi bassissimi, è un antiossidante naturale. Molti sono i riconoscimenti ricevuti in concorsi nazionali ed internazionali. Lo conserviamo in silos di acciaio inox a temperatura controllata di 16° e sotto azoto per evitare processi ossidativi, poi lo imbottigliamo in azienda seguendo il metodo haccp. Può essere venduto con certificazione biologica.

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Olio Extra Vergine di Oliva BIO
HK$1,058

Olio Extra Vergine di Oliva BIO

L'olio ha profumi intensi di pomodoro acerbo e di erba appena tagliata, una punta di carciofo. È delicato, rotondo. Poco invasivo, si presta a moltissime preparazioni e molti grandi chef lo usano in cucina proprio per questo. Il colore, giallo verde, ricorda le distese assolate dell’altopiano Ibleo, il sapore è mediamente piccante mentre l’acidità spesso non arriva a 0,1%.

Ricco di polifenoli , con perossidi bassissimi, è un antiossidante naturale. Molti sono i riconoscimenti ricevuti in concorsi nazionali ed internazionali. Lo conserviamo in silos di acciaio inox a temperatura controllata di 16° e sotto azoto per evitare processi ossidativi, poi lo imbottigliamo in azienda seguendo il metodo haccp. Può essere venduto con certificazione biologica.

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Agria Aceto di Vino Gran Riserva
HK$154

Agria Aceto di Vino Gran Riserva

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Il lungo invecchiamento in tini dà vita ad un aceto ricco di profumi floreali che si uniscono alla dolcezza speziata del legno.

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Aceto Bianco di Modena
HK$175

Aceto Bianco di Modena

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Mosti di uva bianca e aceto di vino paglierino, invecchiatiinbotticelle difrassino,dannovita ad un condimento di buon spessore, ricco di note di frutta gialla matura e agrumi canditi.

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Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico
HK$175

Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Dal lungo invecchiamento di uve di agricoltura biologica in barriques di rovere, nasce un corposo balsamico che richiama la frutta secca e i legni.

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1 Medaglia Argento Aceto Balsamico - Il Profumato
HK$133

1 Medaglia Argento Aceto Balsamico - Il Profumato

Era il 1598. Modena accoglieva la sfarzosa corte del Ducato d’Este diventandone la Capitale. E come narrano i registri dell’epoca, già allora la famiglia Giusti produceva prelibatezze per le migliori tavole, sebbene la fondazione ufficiale della Casa risalga al 1605 per volontà di Giuseppe Giusti.

Il primo passo nel percorso gustativo dei Balsamici Giusti. Di grande intensità e persistenza di profumi,

le note calde e fruttate del mosto d’uva ben si amalgamano con una buona e rotonda acidità balsamica. Ingredienti: Mosto di uve cotto, aceto di vino invecchiato. Invecchiamento: In botti di rovere francese del 1900 con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari.

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Aceto Balsamico di Modena - invecchiato 12 anni
HK$799

Aceto Balsamico di Modena - invecchiato 12 anni

Aceto Balsamico significa da tempo immemorabile cultura e storia di Modena. Infatti la sua esistenza é dovuta alle particolari caratteristiche pedoclimatiche del territorio alle quali si sono aggiunte i saperi, le conoscenze e le competenze del fattore umano che in una mirabile sintesi hanno dato vita a un prodotto esclusivo e distintivo dei territori delle attuali province di Modena e Reggio Emilia (cioè dell’antico Ducato Estense). A Modena sono sempre esistiti diversi tipi di aceto ottenuti col mosto di uva, in relazione allo sviluppo nella storia di diverse ricette, di diversi metodi di preparazione e di invecchiamento. L’origine di questi prodotti risale alla tradizione degli antichi Romani. Il più noto produttore dell’epoca ('600) era Giuseppe Giusti, tutt’ora attivo membro del Consorzio Aceto Balsamico di Modena, le cui produzioni di Balsamico di Modena sono testimoniate fin dal 1605, e del quale sono rimasti gli attestati di partecipazione a numerose fiere ed esposizioni. Dal punto di vista normativo, risale al 1933 la prima autorizzazione ministeriale a produrre "l'Aceto Balsamico del Modenese".

Si tratta di un’autentica gemma all’interno del nostro assortimento: questo aceto balsamico è prodotto esclusivamente con mosto d’uva cotto a fuoco diretto (e non con mosto concentrato) ed è successivamente invecchiato in barrique di rovere e in batterie di ginepro, ciliegio e castagno, invece che in vasche d’acciaio inox, il che conferisce all’aceto un’acidità armonica, una densità ricca e una dolcezza che è il segno distintivo dell’aceto balsamico tradizionale di più alta qualità.

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Aceto Balsamico di Modena - invecchiato 25 anni
HK$1,330

Aceto Balsamico di Modena - invecchiato 25 anni

Aceto Balsamico significa da tempo immemorabile cultura e storia di Modena. Infatti la sua esistenza é dovuta alle particolari caratteristiche pedoclimatiche del territorio alle quali si sono aggiunte i saperi, le conoscenze e le competenze del fattore umano che in una mirabile sintesi hanno dato vita a un prodotto esclusivo e distintivo dei territori delle attuali province di Modena e Reggio Emilia (cioè dell’antico Ducato Estense). A Modena sono sempre esistiti diversi tipi di aceto ottenuti col mosto di uva, in relazione allo sviluppo nella storia di diverse ricette, di diversi metodi di preparazione e di invecchiamento. L’origine di questi prodotti risale alla tradizione degli antichi Romani. Il più noto produttore dell’epoca ('600) era Giuseppe Giusti, tutt’ora attivo membro del Consorzio Aceto Balsamico di Modena, le cui produzioni di Balsamico di Modena sono testimoniate fin dal 1605, e del quale sono rimasti gli attestati di partecipazione a numerose fiere ed esposizioni. Dal punto di vista normativo, risale al 1933 la prima autorizzazione ministeriale a produrre "l'Aceto Balsamico del Modenese".

Viene dal mosto di uve caratteristiche modenesi. Il mosto, cotto a fuoco diretto, a vaso aperto, con una lenta ebollizione viene concentrato fino a ridursi ad un terzo del suo volume iniziale. ?Posto nei solai delle case, affronta il calore delle estati ed i rigori degli inverni adagiato nella sua dimora di botti in serie a capacità decrescente e dai legni diversi: rovere, gelso, castagno, ciliegio, qualche volta ginepro. ?Qui l'aceto Balsamico Tradizionale di Modena passa i suoi anni ad acidificare, a maturare, ad invecchiare a compimento di un equilibrio che solo l'alchimia del tempo e la mano esperta dell'uomo sanno produrre.

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Aceto Balsamico di Modena 25 anni
HK$1,090

Aceto Balsamico di Modena 25 anni

Il “Tradizionale” rappresenta la massima espressione dell’intero mondo degli Aceti Balsamici; il prodotto principe, nato nei sottotetti delle case modenesi. Si ottiene da solo mosto d’uva cotto e viene invecchiato a lungo con l’antico sistema dei “Rincalzi e Travasi” in antiche batterie composte da botticelle di legni diversi. 

Balsamic Vinegar has been synonymous with the culture and history of Modena since time out of mind. It owes its existence to the specific environmental features of the area, which has combined with the skill, wisdom and expertise of the human factor in a unique blend to create an exclusive product, found only in what are today the Provinces of Modena and Reggio Emilia (in other words, the old Este Dukedom). The best-known producer of the time ('600) was Giuseppe Giusti, and the family firm still plays an active part in the Consorzio Aceto Balsamico di Modena. The first references to its production of Balsamic Vinegar dates back to 1605, and it possesses certificates of participation at a large number of fairs exhibitions.

From the regulatory point of view, the first ministerial authorisation to produce "l'Aceto Balsamico del Modenese" dates from 1933.

This balsamic vinegar from Modena is aged for 25 years to be complex in flavor. Its syrupy and thick texture makes for a delicious experience. This exceptional balsamic goes through a time-honored aging process in successively smaller wooden barrels to give it unique flavor characteristics.

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Aceto balsamico di Modena 50 Anni
HK$4,200

Aceto balsamico di Modena 50 Anni

La lenta maturazione in diversi tipi di legno, fra cui gelso, ginepro, castagno, ciliegio e rovere, gli conferisce una complessità particolare che lo rende ideale come complemento d’eccezione nelle grandi ricette o per essere degustato a gocce a fine pasto, per apprezzarne appieno tutti gli aromi e l’eccezionale densità.

Una sola goccia contiene tempo e passione, quelli delle generazioni che ci hanno preceduto. Straordinariamente complesso e corposo dal colore bruno carico e brillante è capace di offrire un ricco e armonioso crescendo di fragranze. 

La collezione più esclusiva della casa, prodotta ogni anno in quantità estre- mamente limitata ed estratta da alcune preziose batterie di botti produttive dal 1700. Una di queste botti, codi cata come A3, fu portata dalla Giusti all’Esposizione Nazionale di Firenze del 1861 dove l’Aceto di 90 anni che ne venne estratto vinse una medaglia d’Oro, successo ripetutosi poi a Parigi all’Expò del 1889.

Iconicamente l’astuccio è composto dai 5 legni che compongono la tipica batteria di botticelle; l’etichetta frontale è incisa in oro 24 carati, mentre quel- la posteriore è realizzata con l’antica tecnica di stampa a caratteri mobili, uti- lizzando un carattere modenese in piombo dell’Ottocento. 

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Aceto Balsamico di Modena 100 anni
HK$7,000

Aceto Balsamico di Modena 100 anni

Dal gelso, la cui porosità facilita la concentrazione dell’aceto, passando per ginepro, castagno, ciliegio, acacia, ognuno in grado di donare aromi differenti. L’ultimo passaggio è nel rovere, per raggiungere la perfetta densità. Il risultato è un aceto balsamico superlativo, di straordinario corpo, con un ampissimo bouquet di profumi e sapori che spaziano dalla ciliegia al cacao, dal miele alla vaniglia ed alla liquirizia in un crescendo di sensazioni olfattive che permangono per un tempo straordinariamente persistente nel naso e nel palato.

La collezione più esclusiva della casa, prodotta ogni anno in quantità estre- mamente limitata ed estratta da alcune preziose batterie di botti produttive dal 1700. Una di queste botti, codi cata come A3, fu portata dalla Giusti all’Esposizione Nazionale di Firenze del 1861 dove l’Aceto di 90 anni che ne venne estratto vinse una medaglia d’Oro, successo ripetutosi poi a Parigi all’Expò del 1889.

Iconicamente l’astuccio è composto dai 5 legni che compongono la tipica batteria di botticelle; l’etichetta frontale è incisa in oro 24 carati, mentre quel- la posteriore è realizzata con l’antica tecnica di stampa a caratteri mobili, uti- lizzando un carattere modenese in piombo dell’Ottocento. 

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