Parmigiano Reggiano Gran Riserva 5 anni
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Parmigiano Reggiano Gran Riserva 5 anni

HK$352

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Questo Parmigiano Reggiano viene prodotto solo con il latte di mucche di razza frisona italiana nate, allevate e cresciute in un piccolo allevamento. Tutto il ciclo di lavorazione è rigorosamente artigianale. Il Parmigiano Reggiano quando raggiunge i 2 anni di stagionatura viene riqualificato da esperti del consorzio di tutela e solo le forme eccezionali e di corretta maturazione vengono marchiate con il secondo marchio "EXTRA"; solo il meglio a questo punto raggiunge i 5 anni di stagionatura.

Il formaggio è straordinario: sapori inconsueti, sensazioni sconosciute e sorprendenti, sempre grande equilibrio che si nutre di potenza ed eleganza, mentre il colore imbrunisce con gli anni. L’aroma è fine; il sapore avvolgente, pieno, ricco, mai piccante, riempie la bocca.

Al palato è fondente, con le sensazioni grasse (la caseina, specie nelle stagionature più vecchie, è ben visibile) che tengono a bada un carattere spiccato. E’ un’esperienza nuova, che spinge in avanti il paradigma organolettico del Parmigiano e che fino a poco tempo fa era difficile solo immaginare.

Il Parmigiano Reggiano è ottimo da solo, come snack, accompagnato semplicemente dal pane oppure servito all'aperitivo, con un buon bicchiere di vino, con marmellate o con frutta fresca.

È ottimo er arricchire i piatti: grattugiato o in petali aggiunge sapore e aroma alla pasta, al risotto, alle zuppe, ma anche ai contorni, le verdure e le insalate fresche.

Oppure come ingrediente nelle preparazioni di paste ripiene, torte salate e in tantissime altre ricette.

Una volta aperto il formaggio può essere conservato per mesi in frigorifero. Avvolgere il formaggio in un film plastico e riporlo nella parte meno fredda del frigorifero. Pulire spesso la crosta per evitare la formazione di muffa.

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