Elenco prodotti

PANE Bianco con Patate
HK$185

PANE Bianco con Patate

Questo PANE nasce in Abruzzo da un concentrato di devozione e ricerca. Lievito madre, farina, sale, tanta acqua e una lenta, lunga lievitazione. Per noi rappresenta il pane assoluto e per questo l’abbiamo chiamato così, semplicemente PANE.

PANE è un prodotto di altissimo profilo, frutto di una lunga ricerca e parte di un progetto gastronomico ampio.La qualità delle farine, il processo di lavorazione, i profumi, gli aromi e le consistenze: PANE è unico e assolutamente riconoscibile. I prodotti PANE sono preparati nel laboratorio PANE a Castel di Sangro.

Crosta croccante e tostata, mollica umida e cremosa, e un’acidità delicata che fa “brillare” i micro-aromi sprigionati in cottura: l’equilibrio di questi elementi ci regala un pane goloso e digeribile, che vi proponiamo in diverse forme.  

Realizzato con farina di tipo zero, lievito madre, acqua e patate, come si faceva e ancora si fa nelle campagne per mantenere l’impasto umido più a lungo e per diversi giorni. 

 

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Pane Scuro Solina e Saragolla
HK$185

Pane Scuro Solina e Saragolla

Questo PANE nasce in Abruzzo da un concentrato di devozione e ricerca. Lievito madre, farina, sale, tanta acqua e una lenta, lunga lievitazione. Per noi rappresenta il pane assoluto e per questo l’abbiamo chiamato così, semplicemente PANE.

PANE è un prodotto di altissimo profilo, frutto di una lunga ricerca e parte di un progetto gastronomico ampio.La qualità delle farine, il processo di lavorazione, i profumi, gli aromi e le consistenze: PANE è unico e assolutamente riconoscibile. I prodotti PANE sono preparati nel laboratorio PANE a Castel di Sangro.

Crosta croccante e tostata, mollica umida e cremosa, e un’acidità delicata che fa “brillare” i micro-aromi sprigionati in cottura: l’equilibrio di questi elementi ci regala un pane goloso e digeribile, che vi proponiamo in diverse forme.  

Realizzato con vecchie varietà di grano tenero e duro, tipiche del Centro-Sud Italia, con ottime proprietà nutrizionali e un aroma unico, ha una mollica cremosa e una forte freschezza. Queste farine non aggrediscono l’organismo in virtù del loro glutine più debole, sono ricche di nutrienti e sono in più profumatissime. 

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Focaccia 60gr
HK$80

Focaccia 60gr

PANE is the product that best symbolizes Romito’s philosophy, fruit of a thorough study of flours, doughs and leavening methods, it is the focus of a new project which, thanks to the intelligent use of the refrigeration chain, will bring Romito’s famous bread to homes, restaurants and shops all over Italy and the world.

This focaccia is made with an indirect mixture and one long natural rising.

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Pane Senza Glutine Surgelato DUO
HK$1,785

Pane Senza Glutine Surgelato DUO

Sorprende per il sapore, per la consistenza  e per l’aroma. Duo gluten free una soluzione agile, sicura e veloce. Si presenta in pacchetti di due unità ciascuno, protetti da un sacchettino e di due gusti diversi: noci ed albicocca, semi. Sorprende per il sapore, per la consistenza  e per l’aroma.

Prodotto adatto a diete senza glutine, meno di 20 ppm secondo il metodo Elisa.

Ingredienti: Varietà di noci & albicocca: noci e albicocca. Varietà di semi: semi di zucca, papavero e sesamo.

Origine Spagna

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Baguette Rustiche Congelate
HK$850

Baguette Rustiche Congelate

Omaggio alla tradizione. Pezzi da 40-45 g. Sono quelli più adeguati per accompagnare i piatti a tavola o incorporarsi come piccole fette di pane tostato nei piatti stessi.

I pani neutri non influenzano nei pasti e quindi si combinano con qualsiasi piatto e si sposano con tutto. Sono ideali come accompagnamento, con pomodoro, olio e sale. 

Ingredienti: Farina di grano, farina integrale di segale e lievito naturale.

Origine Spagna

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Pane Rustico Rotondo Deluxe Piccolo
HK$1,714

Pane Rustico Rotondo Deluxe Piccolo

Intensa acidità.  Il pane rotondo ci offre maggiore quantità di mollica e una crosta fina e croccante. Perfetto da condividere a tavola. I pani neutri non influenzano nei pasti e quindi si combinano con qualsiasi piatto e si sposano con tutto. Sono ideali come accompagnamento, con pomodoro, olio e sale. 

Ingredienti: Farina di frumento, farina integrale di segale, lievito naturale.

Origine Spagna

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Pane Rustico Deluxe Surgelato
HK$1,250

Pane Rustico Deluxe Surgelato

Crosta croccante e interno umido. I pani neutri non influenzano nei pasti e quindi si combinano con qualsiasi piatto e si sposano con tutto.  Pezzi da 320-250 g. Pane elaborato con tecniche completamente artigianali, a mano. La massima espressione della qualità.

Igredienti: Farina di grano, farina integrale di segale e lievito naturale.

Origine Spagna

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Quinoa Bianca
HK$75

Quinoa Bianca

La quinoa deriva da una pianta erbacea originaria del Sud America, in particolare in Bolivia e in Perù. Solitamente viene considerata un cereale, anche se erroneamente perché in realtà questa pianta è imparentata alla barbabietola e alla pianta di spinaci. La quinoa viene considerata una delle piante con maggiori proprietà nutritive al mondo, anche se viene usata come se fosse un cereale, per via del suo alto contenuto di amido, la quinoa non contiene glutine, per questo è particolarmente indicata per le persone che soffrono di celiachia.

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Riso Vialone Nano
HK$64

Riso Vialone Nano

Il riso Vialone Nano è da tutti considerato il capostipite dei risi da risotto più pregiati della produzione italiana, risi che ci rendono famosi nel mondo. Si distingue nettamente dagli altri risi per il chicco particolarmente grosso e, pur avendo forma tondeggiante, è considerato per la sua lunghezza tra i risi medi e non corti. Molto versatile, e si rivela così adatto ad una grande varietà di preparazioni: dai risotti ben mantecati a gustose minestre e minestroni.

"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poiché "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

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Riso Superfino Carnaroli
HK$145

Riso Superfino Carnaroli

Il riso superfino Carnaroli é una varietà di riso italiano di grande qualità e molto pregiata per i suoi chicchi grandi e carnosi, dalle rimarchevoli qualità nutrizionali e per le eccezionali caratteristiche gastronomiche. I chicchi, che crescono almeno tre volte in cottura, mantengono una straordinaria consistenza e corposità, assorbono al meglio gli aromi e i condimenti e soprattutto presentano una ottima tenuta in cottura. In effetti é la varietà di riso che garantisce meglio la riuscita di piatti come le insalate di riso e i risotti per i quali il Carnaroli ha una vera e propria vocazione.

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Riso Nerone
HK$75

Riso Nerone

Il riso Nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone della pianura padana. È un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti, sprigionando uno speciale aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Il colore nero, è una rara caratteristica. Narra la leggenda che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). È ideale bollito e condito con olio o burro o usato come contorno di piatti a base di carne e pesce.

"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poichè "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

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Riso Nerone BIO
HK$85

Riso Nerone BIO

Il riso Nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone della pianura padana. È un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti, sprigionando uno speciale aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Il colore nero, è una rara caratteristica. Narra la leggenda che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). È ideale bollito e condito con olio o burro o usato come contorno di piatti a base di carne e pesce.

"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poichè "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

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Riso Arborio
HK$70

Riso Arborio

Classico per risotti.

Il riso Arborio è il più tipico e diffuso riso italiano da risotto, i suoi chicchi inoltre sono i più grandi tra tutte le varietà di riso coltivate in Italia.
Grazie a questa caratteristica è un classico della buona tavola, il suo chicco grosso è l'ideale quando si devono preparare piatti ben amalgamati.
"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poiché "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

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Tagliolini all'uovo
HK$145

Tagliolini all'uovo

Dall’antica tradizione piemontese nasce la nostra pasta: tajarin, tagliatelle, pappardelle e maltagliati interamente preparati a mano con semola di grano duro e uova, secondo l’antica ricetta che viene tramandata di generazione in generazione.

Oltre ai classici tajarin produciamo anche quelli “paglia e fieno” con aggiunta di spinaci, un perfetto connubio tra gli ingredienti più utilizzati nelle cucine delle cascine di Langa, oppure, per i palati più sfiziosi, le varianti con tartufo nero, tartufo bianco o vino Barolo.

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Bucatini
HK$69

Bucatini

I formati Caserecci di Cav. Giuseppe Cocco sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta, oppure per creare la Sfoglia dei Farfalloni, Sagnarelli ed altri formati da Sfoglia.

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Pennette Rigate
HK$55

Pennette Rigate

Le Pennette Rigate Cav. Giuseppe Cocco come tutti i formati Caserecci sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta.

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Paccheri
HK$69

Paccheri

I Pennoni Rigati Cav. Giuseppe Cocco come tutti i formati Caserecci sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta.

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Pasta Organica - Pici
HK$60

Pasta Organica - Pici

Il pastificio Panarese utilizza esclusivamente semola di grano duro coltivato nei propri campi in Val d'Orcia, una piccola valle situata in un parco Naturale, dichiarata patrimonio dell'umanità dall'UNESCO. La qualità della pasta Panarese inizia dalla materia prima: un grano duro particolarmente ricco di glutine, grazie alla relativa siccità della zona e alle caratteristiche del terreno. Continua poi con il controllo totale della filiera produttiva, che inizia con la scelta del seme e prosegue fino al prodotto finito, passando per la molitura del grano. La lavorazione artigianale con trafilatura al bronzo ed essicazione a bassa temperatura conferisce a questa pasta un gusto inconfondibile.

Il nome pici deriva dal termine "appiciare" ovvero il tipo di lavorazione necessaria per realizzarli che consiste nel lavorare a mano l'impasto fino a creare uno spaghetto lungo. Questa preparazione prevede l’uso di ingredienti base della cucina nostrana: l’olio extravergine d’oliva, l’aglio e i pomodori che richiamano le solari campagne toscane.

I pici all’aglione sono un primo piatto semplice da preparare, molto gustoso, genuino e saporito!

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Bombolotti
HK$69

Bombolotti

Bombolotti Cav. Giuseppe Cocco come tutti i formati Caserecci sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta.

 

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Strozzapreti
HK$75

Strozzapreti

Gli strozzapreti sono un'antica, tipica, pasta corta da cuocere italiana, a forma di grossi cannelli lunghi un pollice e perciò non sempre agevoli da consumare (da cui il nome, che allude malignamente alla proverbiale golosità dei preti), caratteristica dell'intera Italia Centrale (soprattutto Umbria, Lazio, Marche) e anche della Romagna,

I formati Caserecci di Cav. Giuseppe Cocco sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta, oppure per creare la Sfoglia dei Farfalloni, Sagnarelli ed altri formati da Sfoglia.

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Maccheroni al pettine
HK$75

Maccheroni al pettine

I maccheroni al pettine o col pettine,  chiamati anche maccheroni pettinati (macaròn petnā), sono una tipologia di una pasta tipica dell'Emilia. Vengono preparati arrotolando diagonalmente un piccolo quadrato di pasta sfoglia, della dimensione uguale a quella usata per fare i tortellini, su un bastoncino del diametro di una matita, poi fatto passare su un pettine da tessitura.

I formati Caserecci di Cav. Giuseppe Cocco sono forme di pasta realizzate con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino. La pregiata semola di grano duro e l’acqua fredda di sorgente si legano nella gramola, che gira lenta, per creare un impasto sodo ed omogeneo. Poi la vite e la madrevite spingono l’impasto contro la trafila ruvida di bronzo per realizzare le diverse forme di pasta, oppure per creare la Sfoglia dei Farfalloni, Sagnarelli ed altri formati da Sfoglia.

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Polenta Istantanea
HK$45

Polenta Istantanea

È ora di rivivere la tradizione! La nostra polenta è leggera, senza glutine e sana perché contiene solo mais rigorosamente Italiano e no OGM. Selezioniamo i migliori chicchi di granoturco parzialmente cotti a vapore e macinati, senza aggiunta di coloranti, additivi o conservanti.

Le materie prime garantite “senza glutine” sono utilizzate all’interno di uno stabilimento dedicato, evitando così ogni possibile contaminazione, dannosa per la salute delle persone con particolari allergie o con intolleranze al glutine. 

Preparate i piatti più famosi della tradizione e serviteli ai vostri ospiti accompagnandoli in pochi minuti a una polenta gustosa, dal profumo e sapore intenso.

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Farina Manitoba tipo 0
HK$52

Farina Manitoba tipo 0

“Sviluppare una farina completamente nuova e totalmente italiana, con le stesse caratteristiche della Manitoba, sfruttando appieno le potenzialità del nostro territorio”. Questo è ciò che spinge il Molino Mariani Paolo a creare per la prima volta “MANITALY”: una farina con la stessa qualità della canadese Manitoba, ma dall’anima interamente italiana.

MANITALY incorpora il valore della tradizione territoriale non solo nel nome, ma anche nella triplice funzione svolta dalla filiera:

Sviluppo del territorio e valorizzazione dei produttori locali. Eliminazione dei tempi di trasporto troppo lunghi a temperature non controllate che generano lo sviluppo di micotossine, dannose per la salute umana. La nazionalità del prodotto permette di evitare consumi energetici causati dalla provenienza da un paese lontano quale il Canada.

Salute, Ambiente e Qualità.

Sono questi concetti ad ispirare la nascita di MANITALY e a rappresentare l’impegno, la ricerca e l’attenzione constante del Molino Mariani Paolo.

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Farina tipo 00 Speciale per pasta fresca
HK$37

Farina tipo 00 Speciale per pasta fresca

Paolo Mariani è molto attento e geloso della tradizione italiana, e come non esserlo della pasta fresca!? Con questa linea di farine si cerca di riscoprire i valori di una volta e non di lasciare che vadano persi, come la gioia di ritrovarsi intorno a una tavola imbandita dove la pasta fresca, preparata dalle nonne, ne era la regina.

Farina eccezionale, granulosa e ben calibrata, ottenuta da speciali processi di macinazione del Molino Mariani Paolo ed in grado di mantenere un’ottima idratazione durante l’impasto.

Ideale per tutti i tipi di pasta fresca, molto adatta per gnocchi, lavorazioni a macchina e per donare rugosità alle paste da sugo.

Il contenuto particolarmente basso di ceneri mantiene la colorazione chiara della pasta, anche in congelazione.

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Farina di Tipo "0" per Pane e Pizza
HK$38

Farina di Tipo "0" per Pane e Pizza

Paolo Mariani è molto attento e geloso della tradizione italiana, e come non esserlo della pasta fresca!? Con questa linea di farine si cerca di riscoprire i valori di una volta e non di lasciare che vadano persi, come la gioia di ritrovarsi intorno a una tavola imbandita dove la pasta fresca, preparata dalle nonne, ne era la regina.

Farina studiata appositamente dal maestro Giuliano Pediconi per offrire, in un’unica soluzione, un prodotto da vero professionista a chi desidera preparare la pizza in casa nel modo più tradizionale o per realizzare pane genuino e leggero con ingredienti semplici e naturali, dal buon sapore di una volta.
L’utilizzo dei migliori grani marchigiani, accuratamente selezionati e sottoposti ad una macinazione leggera, ha permesso di ottenere una farina che assicura elasticità agli impasti e grande tolleranza alla lievitazione, per un prodotto croccante e friabile.

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Lievito Madre Naturale in Polvere
HK$100

Lievito Madre Naturale in Polvere

Il Molino Paolo Mariani fa rinascere la straordinaria figura di Eurisace, fornaio dell’impero romano e maestro del pane, con una nuova ed ampia linea di farine, fiocchi di cereali e semi aromatici adatta a molteplici usi. Dedicata ai professionisti dell’arte bianca che vogliono riscoprire il gusto autentico e genuino di una volta.

Il pane, da sempre presente sulla tavola dei Romani, veniva prodotto in diversi tipi a seconda dell’uso e del grado sociale dei consumatori. Forni e fornai lavoravano senza sosta e la possibilità di riscatto attirava le ambizioni di lavoro degli schiavi, i quali lavoravano senza limite d’orario e con paga molto bassa.

Uno dei più forti e più abili fu sicuramente Marco Virgilio Eurisace, schiavo di origini greche che con il duro lavoro (a quel tempo fare il pane era considerato uno dei mestieri più estremi e faticosi!)  e la sua grande passione divenne appaltatore fornaio sia per lo Stato, sia per l’intera popolazione che faceva del pane un elemento fondamentale di sussistenza.

Un prodotto unico, capace di migliorare il gusto e l’aroma dell’impasto, aumentandone l’elasticità e la conservabilità.
La sua esclusiva formulazione lo rende particolarmente adatto per la produzione della pizza tonda o in teglia.

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Fregola Sarda Media
HK$76

Fregola Sarda Media

Sa fregula, anch'essa prodotto tipico sardo, si forma invece bagnando con acqua la semola contenuta in un cestino ed aiutandosi con la mano in un movimento circolare.Si ottengono così minute quantità di pasta dalla forma sferica che vengono setacciate e differenziate in piccole, medie e grandi ed infine tostate al forno dove assumono la loro tipica colorazione brunastra.

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Penne Rigate senza glutine BIO
HK$65

Penne Rigate senza glutine BIO

La nuova Pasta Bio, a base di una miscela di 3 farine selezionate d’Agricoltura Biologica, è equilibrata, saporita e nutriente. La combinazione della farina di mais, di riso e di grano saraceno assicura un’ottima tenuta delle cottura, un gusto vincente e un elevato profilo nutrizionale.

INGREDIENTI: Farina di mais* (60%), farina di riso* (35%), farina di grano saraceno* (5%). Può contenere tracce di lupino e soia.

*Da agricoltura biologica.

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Spaghetti Senza Glutine BIO
HK$65

Spaghetti Senza Glutine BIO

La nuova Pasta Bio, a base di una miscela di 3 farine selezionate d’Agricoltura Biologica, è equilibrata, saporita e nutriente. La combinazione della farina di mais, di riso e di grano saraceno assicura un’ottima tenuta delle cottura, un gusto vincente e un elevato profilo nutrizionale.

INGREDIENTI: Farina di mais* (60%), farina di riso* (35%), farina di grano saraceno* (5%). Può contenere tracce di lupino e soia.

*Da agricoltura biologica

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