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Tartufo Bianco d'Alba disidratato
HK$4,500

Tartufo Bianco d'Alba disidratato

Questa sorprendente novità è il risultato di anni di ricerca e sperimentazione. Una nuova tecnica è stata messa a punto: sarà possibile conservare il tartufo per lungo tempo pur mantenendone inalterate le caratteristiche organolettiche.

L’inconfondibile profumo e gusto del tartufo si sprigionano quando il prodotto e consumato su un piatto caldo, liberando così quel caratteristico bouquet aromatico che lo rende irresistibile ai palati più raffinati.

100% Tartufo Bianco d’Alba (Tuber magnatum Pico)

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Tartufo Autunnale
HK$550

Tartufo Autunnale

L’odore è delicato e gradevole, deciso a piena maturità, di regola nella varietà Uncinata; ricorda le nocciole u anche un complesso e delicato profumo fungino.
Cresce in pianura ed in collina, fino alla montagna a 1.300 metri s.l.m., in simbiosi con tigli, querce, carpini, noccioli, betulle e faggi, ma anche sotto varie conifere : pino d’Aleppo, p.domestico, p.marittimo.

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Tartufo Australiano Invernale
HK$1,850

Tartufo Australiano Invernale

Il tartufo Australiano invernale è più o meno arrotondato, la sua forma è modellata dalle pietre nel terreno in cui è cresciuto. La sua colorazione superficiale varia dal marrone scuro al nero. La scorza del tartufo è strutturata con spine  poligonali leggermente sollevate. La polpa è nero corvino con venature bianche alle estremità. Ciò che definisce veramente il tartufo Perigord è il suo aroma inebriante ed il sapore. L'aroma è robusto, profumato con essenze di frutta secca, terra ed aglio. Il sapore è altrettanto ricco, un bouquet di dolce e salato con note di nocciola, menta e funghi di bosco.

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